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标题:
香酥开口笑
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作者:
08gyhuaan5
时间:
2015-8-3 14:00
标题:
香酥开口笑
<p>香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="开口笑A.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037697521647.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="开口笑B.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037697542180.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="开口笑C.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037697555435.jpg"/></center></p><p> 材料 低筋面粉150g 小苏打1.5克 泡打粉2.5克 鸡蛋1个（50g左右）白糖50g 猪油15g 黑白芝麻适量</p><p> 做法 1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中</p><p><center><img title="开口笑1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037697756879.jpg"/></center> 2，碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化</p><p><center><img title="开口笑2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037697893714.jpg"/></center> 3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中</p><p><center><img title="开口笑3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037697997136.jpg"/></center> 4，揉成面团，醒10分钟</p><p><center><img title="开口笑4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037698161006.jpg"/></center> 5、面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆</p><p><center><img title="开口笑5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037698273462.jpg"/></center> 6、将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚</p><p><center><img title="开口笑6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037698376321.jpg"/></center> 7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚</p><p><center><img title="开口笑7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037698508014.jpg"/></center> 8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。</p><p><center><img title="开口笑8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037698637510.jpg"/></center> </p><p> </p><p> </p>
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