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标题: 梅菜扣肉 [打印本页]
作者: tecco3426k    时间: 2014-10-21 13:33
标题: 梅菜扣肉

                                                <p>春天晓蓉妹妹来上海的时候要求他给带了些蓉爸自制的梅干菜，梅菜那叫一个香，梅菜豆角，梅菜烧鸡块，梅菜扣肉全都做了一遍，吃的那叫一个爽啊。。。</p><p></p><p>前段时间一直忙着学校的考试，都很久没来每天了，考完试，真是一身轻，今天无聊就来发发图吧，虽然这菜跟这季节貌似不是很符合，也请各位大神见谅啦~~~~~~</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/1403748682676.jpg"/></center></p><p></p><p>原料：五花肉方两块，梅干菜适量。</p><p></p><p>配料：蜂蜜、老抽，姜、蒜、八角、大葱、料酒、葱花、干辣椒适量。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037486894530.jpg"/></center></p><p></p><p>制作步骤：</p><p></p><p>1、肉方洗净，用小镊子仔细拔掉肉皮上残留的毛。</p><p></p><p>2、锅中坐水，放入大葱和姜片适量，放入肉方煮15分钟左右，捞出凉凉；</p><p></p><p>3、蜂蜜和老抽混合均匀调成汁备用，蜂蜜酱油我是差不多1：2的样子；</p><p></p><p>4、将准备好的酱汁均匀的抹在肉方上，腌制20分钟；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/14038327016667.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>5、梅干菜提前一天晚上泡好，洗净；</p><p>6、锅中坐油，放入准备好的辣椒段，葱姜蒜末和两个八角炒香；</p><p>7、放入梅干菜翻炒一会，调入适量的盐和白糖调味（盐不能太多哦，梅干菜本身就有点咸咸的~~）；</p><p>8、炒好的梅干菜盛出来备用；</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/14038329841201.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p>9、腌制好的肉方用吸水纸吸干表面水分，锅中坐油，油温四五成热的时候就将肉方放进去小火煎至两面金黄；（这步相当危险，一定要将肉方表面的水分吸干，否则油很容易溅出来，过程中也可以用锅盖防身，哈哈<center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center><center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center></center>）</p><p>10、煎好的肉方很有盛出来凉凉一些（偶的边边上有一点点焦了，不过不影响大局）；</p><p>11、肉方放凉后，切成片，薄厚 随自己喜欢；</p><p>12、将肉片一层一层铺在小碗底部；</p><p>13、肉上铺上准备好的梅干菜；</p><p>14、上蒸锅大火蒸一个小时；</p><p>15、上桌之前将小碗中蒸出来的汤汁倒入锅中，肉扣在盘子里，汤汁用水淀粉勾芡，调入适当的味精提鲜；</p><p>16、汤汁浇在扣肉上就可上桌了~~~~~</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/14038338609443.jpg" title="5.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/14038338767840.jpg" title="6.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/14038338922922.jpg" title="7.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/14038339076618.jpg" title="8.JPG"/></center></p><p></p><p>老公很爱吃，同事们也很爱吃，哈哈~~~~~~~</p><p></p><p></p><p></p>                                       



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