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标题:
干烧金昌鱼
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作者:
yy1k9b9o6h2
时间:
2015-7-21 21:18
标题:
干烧金昌鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039498664164.jpg" title="1副本.jpg"/></center></p><p>这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中</p><p>都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲</p><p>家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039501763482.jpg" title="psb (20)_副本.jpg"/></center></p><p>说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理</p><p>比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....</p><p>虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿</p><p>我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了</p><p>老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训</p><p>也许更好吧....</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039503946034.jpg" title="psb (29)_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然</p><p></p><p>我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧</p><p>他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试</p><p>*************************************************************************</p><p>材料:金昌鱼，豆瓣酱，小葱，生姜，大蒜，料酒，生抽</p><p>老抽，盐，白糖，陈醋，干淀粉，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039511209138.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>1.金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用</p><p></p><p></p><p>2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀</p><p>3.表面再均匀的拍一层干淀粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039513634583.jpg" title="psb (4)_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用</p><p>5不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热</p><p>6.放入金昌鱼小火煎至</p><p>7.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039515403185.jpg" title="psb (10)_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039516432681.jpg" title="psb (10)_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>8.煎好的鱼盛出备用</p><p>9.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香</p><p>10.放入豆瓣酱继续炒香</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039517696364.jpg" title="psb (13)_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>11.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039518956906.jpg" title="psb (17)_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>12.大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右</p><p>13.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039519925432.jpg" title="psb (19)_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单</p><p>一个劲儿的叫着辣，还是要吃</p><p>ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破</p><p>2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些</p><p>3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了</p><p></p>
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