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标题: 香煎叉烧肉 [打印本页]

作者: 巩绪武 时间: 2015-9-12 21:46
标题: 香煎叉烧肉

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039294952189.jpg" style="float:none;" title="01.jpg"/></center>又到周末。O(∩_∩)O开心的周末。O(∩_∩)O一个人宅在家里做美食的周末。O(∩_∩)O天空虽然阴云密布，但温度却比前些天高得多——重庆的高温酷暑的夏天，终于要来到了吗？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039294998149.jpg" title="02.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 昨晚做了叉烧肉。之前做叉烧肉都没有放油，而且是用微波炉，做出来的成品口感稍干，这次用平底锅，放了一点点油来煎，做出的叉烧肉口感更嫩一些。另外还放了点鸡精试了下味道。还不错。O(∩_∩)O用的也不是里脊肉，而是猪后腿的瘦肉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039295024085.jpg" title="03.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039294929145.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 材料：猪瘦肉。调料：叉烧酱，料酒，鸡精。1、瘦肉切一厘米左右厚薄的片，适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀，按摩揉捏一下以使之入味。2、放入保鲜袋中，入冰箱12小时以上入味。3、平底锅中入一点底油，油热后下入腌制好的肉片，中小火煎至一面变色，期间需要加盖使肉片更容易煎熟。4、翻面，依旧加盖，中小火煎至另一面变色。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039295069696.jpg" title="04.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> Ps:1、关于调料，我用了料酒去腥，额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了，但也可以根据自己的喜好，比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味，也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。3、全程中小火煎，加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境，肉才容易熟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/28/14039295093369.jpg" title="05.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center>

作者: wangfeixiang 时间: 2015-9-29 12:37
good post

作者: 渔叟 时间: 2015-9-29 13:04
顶

作者: 338382 时间: 2015-9-29 13:16
good post

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