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标题: 泄暑热和燥暑湿--------椒汁苦瓜 [打印本页]

作者: uh7wy6p2 时间: 2014-6-29 05:47
标题: 泄暑热和燥暑湿--------椒汁苦瓜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040977156438.jpg" title="IMG_2774_副本.jpg"/></center>天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而蔬菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040978201472.jpg" title="IMG_2773_副本.jpg"/></center>夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040978822003.jpg" title="IMG_2771_副本.jpg"/></center>【材料】苦瓜2根；青辣椒2根；蒜6瓣；酱油1汤匙；陈醋2汤匙；香油适量；盐适量。【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040979777891.jpg" title="IMG_2773_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的子，斜刀切片。3、锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。4、捞出迅速过凉水。5、炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040983591548.jpg" title="IMG_2773_副本_副本_副本.jpg"/></center>6、将煎好的辣椒捞出备用。7、将煎好的辣椒切碎备用。8、将大蒜捣碎备用。9、调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；10、将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040988809871.jpg" title="IMG_2769_副本.jpg"/></center>【贴士】1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。

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