澳洲同城网

标题: 清香脆嫩——葱油南瓜丝 [打印本页]

作者: 萧风残月 时间: 2014-1-5 12:17
标题: 清香脆嫩——葱油南瓜丝

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042190342105.jpg" title="03.jpg" style="font-size: 19px; line-height: 28px; float: none; "/></center>  不上节目就是好，白天轻松多了，虽然要从9点多坐到下午5点。从小就不喜欢吃老南瓜，总觉得有点面有点甜，口感不好。所以也很少做关于老南瓜的菜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042190342105.jpg" title="03.jpg" style="font-size: 19px; line-height: 28px; white-space: normal; font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none; "/></center> 其实我知道，南瓜的营养价值很高，可是没有办法，不喜欢就是不喜欢，有时候在食堂吃饭，看到有蒸的或者煮的老南瓜，为了丰富营养，会强迫自己打一份，吃完所有的菜和饭之后，再慢慢地把老南瓜吃完。——真心不喜欢啊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042190307129.jpg" title="02.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 数年前有次去同事家中做客，同事的夫人用小葱清炒了一个老南瓜片，没想到居然那么合自己的口味，清香脆嫩，带着浓郁的葱香。直到现在，依然不喜欢蒸或煮的老南瓜，但是炒的葱香南瓜却从不拒绝。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042190387098.jpg" title="04.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042190265171.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 材料：老南瓜。调料：小葱，盐，白醋。做法：1、老南瓜去皮去瓤，切成细丝（或者切成薄片也行），放在水里，入一调羹白醋浸泡。（小窍门：和土豆一样，用水浸泡可以去除南瓜中的淀粉，加入白醋也可以中和淀粉，让南瓜更加脆嫩。）2、四至五根小葱洗净切寸段备用。（想要葱香浓郁就要用小葱，也就是香葱，因为小葱的葱香味更浓。）3、锅中入油，小葱段凉油下锅开火，小火慢慢煸出葱香。（小窍门：凉油下锅可以避免葱段煸糊，正因为是凉油，所以小葱一定要多一点，葱香味也才更浓，南瓜自身的怪味也会被掩盖。）4、葱香味浓郁后转大火，倒入沥干水分的南瓜丝快速翻炒。5、调入半调羹白醋翻匀，调入盐起锅。（小窍门：白醋可以防止南瓜丝粘锅，同时让南瓜丝更加清脆，南瓜丝要急火快炒，否则就不脆了。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042190456777.jpg" title="05.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> Ps:总结一下几个要点：1、老南瓜要切成细丝或者薄片，用水浸泡去除淀粉，加入白醋更加脆嫩。2、小葱葱香味更浓，要多一点，凉油下锅避免葱段煸糊，小火煸出葱香。3、下入南瓜丝后要大火快炒，调入白醋可以让南瓜丝更加清脆。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/1404219050254.jpg" title="06.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)