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标题: 【食·色面包】——鲜花玫瑰面包 [打印本页]

作者: vwqx0541 时间: 2013-11-29 14:21
标题: 【食·色面包】——鲜花玫瑰面包

西式鲜花玫瑰饼？把最传统最中国的鲜花玫瑰饼馅料塞进面包里，这个被认为最富有西方饮食代表性的面食，会碰撞出什么结果？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>把孟老师的豆沙面包面团套在鲜花玫瑰馅身上，包馅的时候担心馅会不会太多，以至于只有薄薄的一层面皮，没想到，最后的结果却是很好，没有比例失调的感觉。分量很小，只用了110克面粉，却分了4个。每一个都是那么小小的个头，圆滚滚的身形，看起来煞是可爱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043575493563.jpg" title="IMG_0156.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043574798966.jpg" title="IMG_0139.jpg" style="float: none; "/></center>用料：面团料：高筋粉100克，低筋粉10克，细砂糖12克，干酵母1.5克，盐1/8小勺，奶粉8克，全蛋12克，黄油8克，水57克馅料与装饰：鲜花玫瑰馅100克，白芝麻5克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043573789564.jpg" style="float:none;" title="IMG_0082.jpg"/></center>将面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉出透明薄膜。放入碗中，基础发酵至2倍大。排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043574521561.jpg" style="float:none;" title="IMG_0084 副本.jpg"/></center>将面团按扁，放入25克馅料，包好，捏紧，收口向下放置，摆入烤盘，最后发酵至2倍大。表面刷蛋液，粘上白芝麻，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟，表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043574587596.jpg" style="float:none;" title="IMG_0120 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/1404357472636.jpg" style="float:none;" title="IMG_0128 副本.jpg"/></center>小圆面包，有点小餐包的感觉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043574999002.jpg" style="float:none;" title="IMG_0147.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043575117564.jpg" style="float:none;" title="IMG_0152.jpg"/></center>

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