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标题: 肉丝大白菜 [打印本页]
作者: 不戒僧人    时间: 2015-6-23 00:59
标题: 肉丝大白菜

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/1404398894986.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center></p><p></p><p>这是一款快手菜、家常菜和下饭菜，取材容易、操作简单和经济实惠，是在《天天饮食》得来的主意，在美国买Hog Jowl Bacon很便宜，而且肉十分爽，拆了包装后一次吃不完，用密实袋或冷冻盒，放在普通冷冻的塑料抽屉里，不用放在Frezzer，也可以代替做菜时用的五花肉，不用解冻，不用腌渍，直接切块或切丝，就可以烹调了，多方便，至于咸菜，可以用在亚洲人市场买的瓶装韩国辣白菜，也可以用自己腌渍的咸菜，家常菜，冰箱有什么就煮什么，只要美食、下饭就行，呵呵。<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>原材料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>大白菜约1/2磅<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>咸肉约100克<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>咸菜约75克<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>蒜瓣3粒<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>调料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>盐适量<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>细砂糖适量<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>料酒适量<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>胡椒粉适量<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>操作步骤：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>一、把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>二、锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>三、锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>四、直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>五、加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>六、加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/1404399007798.jpg" style="float:none;" title="A01.jpg"/></center></p><p></p><p>成品：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/3/14043990443809.jpg" style="float:none;" title="B02.jpg"/></center></p><p></p><p>经验分享：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>谢谢！！</p>                                       



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