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标题: 橡塑美味——牛角包（Croissant） [打印本页]

作者: uneea45410 时间: 2014-1-9 14:48
标题: 橡塑美味——牛角包（Croissant）

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/14044744377647.jpg" style="float:none;" title="P7040124_副本.jpg"/></center>牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音译过来是“可颂”，是一款美味的黄油小点心。前段时间去赫尔辛基玩，午餐是在IKEA顺道解决的，东西便宜，而且很速度。作为饭后甜点，拿了一个牛角包，蘸着草莓酱，卡兹卡兹的，又酥脆，又香甜，吃的我真的很开心！回家以后，就开始上网上找做牛角包的方子，看着很麻烦，但是为了好吃的，我一定会试一试！今天正好做的樱桃酱，搭配上酥脆的牛角包，滋味相当的好！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/14044744393154.jpg" style="float:none;" title="P7040127_副本.jpg"/></center>——————————分割线——————————材料：温水（300ML），酵母（15克），面粉（500克），盐（2tsp），糖（60克），黄油1（100克），黄油2（250克），鸡蛋（1个）。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/14044747727875.jpg" style="float:none;" title="P7030026_副本.jpg"/></center>1. 准备所有材料。2. 温水化开鲜酵母，面粉加糖，盐，搅拌均匀。3. 酵母水倒入面粉中，搅拌，成团。4. 加入黄油1,100克的室温黄油，搅拌，揉5分钟。5. 成光滑面团。6. 温暖处放2小时，2倍大。7. 排气后，包入保鲜膜，冰箱冷藏过夜。8. 第二天拿出后，擀成长方形的面皮。9. 黄油2,250克的冷藏黄油，切成片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/14044747815025.jpg" style="float:none;" title="P7040069_副本.jpg"/></center>10. 铺在擀好的面皮一侧。11. 将另一侧盖过来，包好。12. 擀开后，折2次，放入冰箱冷藏20分钟后，拿出来，擀开，再折2次，如此循环3次。13. 最后擀成长方形面皮，切成三角形。14. 每个三角形卷成牛角样。15. 刷上一层蛋液，第二次发酵2-3小时，2倍大。16. 烤箱预热200度，最后再刷上一层蛋液，烤10分钟后，转190度，再考12-15分钟。17. 完成！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/1404475475230.jpg" style="float:none;" title="P7040123_副本.jpg"/></center>Tips :1. 发酵温度不能过高，24度左右，过高会让黄油融化。2. “叠被子”的过程很繁复，但是结果是美好的，因此请一定有耐心，而且一定要在冷藏的情况下操作面团，不然会很麻烦。3. 烤制的时间一定要注意，而且视面包的大小而定，我有点烤的时间长了，颜色不漂亮了。4. 搭配上果酱吃是最棒的了，我做的樱桃酱，请看我的另一篇日志：樱桃酱<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/1404475478596.jpg" style="float:none;" title="P7040129_副本.jpg"/></center>

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