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标题: 蛋糕中的贵妇——皇冠戚风蛋糕 [打印本页]

作者: cb9h1r5s 时间: 2015-5-10 07:03
标题: 蛋糕中的贵妇——皇冠戚风蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045584348675.jpg" title="皇冠成品33.jpg"/></center>                对这个模具可谓一见钟情！同样都是戚风蛋糕，她的造型就那么让人留恋，就像一个贵妇安静的坐在那里，雍容华贵，无视你的存在，也正因为这种感觉，深深的吸引我了！       制作过程：      1、准备食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，盐一小捏，柠檬汁5~7滴。       2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆中。牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。      3、把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍。把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。      4、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。直到面糊无颗粒有光泽。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045590188637.jpg" title="皇冠拼图1.jpg"/></center>             5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。      6、继续打发蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。   7、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。   8、把混合好的面糊倒入模具中，稍用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，60分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。   9、烤好后立即拿出，也在桌子上颠两下，倒扣直至脱模。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045596714478.jpg" title="皇冠拼图2.jpg"/></center>                 脱模后的成品效果非常棒，对我来讲那是相当满意，堪称完美！<center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/16.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/16.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/16.gif"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045604733406.jpg" title="皇冠成品1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045606405891.jpg" title="皇冠成品55.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045607603698.jpg" title="皇冠成品6.jpg"/></center>                看看细腻的组织，没有大洞洞，完美戚风蛋糕就应该是这样，对吧？为自己点32个赞！！！<center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center></center>      <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045610299934.jpg" style="float:none;" title="皇冠成品7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/14045610333.jpg" style="float:none;" title="皇冠成品8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/5/1404561191633.jpg" title="皇冠成品2.jpg"/></center>

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