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标题: 黄焖龙筋 [打印本页]

作者: kaovujbo7 时间: 2014-2-27 04:15
标题: 黄焖龙筋

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400324481.jpg" style="float:none;" title="DSC_0041副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400362482.jpg" style="float:none;" title="DSC_0042副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400404422.jpg" style="float:none;" title="DSC_0045副本.jpg"/></center>这是我第二次做鲟龙鱼了，之前买的是现杀的，所以就选择了清蒸，但是鲟龙鱼很小，所以鱼筋只有细细的一条，哈哈。这次试用了1斤鱼筋，好粗大，由此可见，鲟龙鱼可以长很大一条。我开始害怕鱼筋会有腥味，拆开洗净以后，没有腥味。但是以防万一，我还是选择了黄焖的做法，黄焖不像红烧，颜色浓厚，我觉得非常适合做龙筋，这样更能突显出龙筋的透亮来。哈哈~加入了少量的大料，所以比较适合重口味。中火慢炖了40分钟，龙筋表面已经变的透明，软烂，但还保持了韧性，口感有嚼劲。非常独特的口感。材料：鲟龙鱼鱼筋 1斤葱姜蒜少许花椒 1小撮冰糖 10克香叶 5片山奈 3个甘草 2片丁香 1个八角 5个干辣椒
2个调料：黄豆酱油 1-2勺（我还是用我的万字醇鲜酱油，选择一般的黄豆酱油就可以了）加饭酒 2勺盐适量鸡粉适量白胡椒粉
适量---------------------------------------------------------------做法：1、鲟龙鱼筋洗净，切小段。葱切小段，姜切菱形片，蒜剥皮。2、油锅烧热，放入冰糖，大火烧到冰糖融化，调小火，慢慢炒到黄色。3、倒入龙筋，加入1勺加饭酒（份量外）翻炒均匀。4、加入葱姜蒜、所有的大料，继续翻炒均匀。5、倒入酱油、加饭酒、盐翻炒均匀。6、加入热水，漫过龙筋。7、大火烧开，中火，炖40分钟。加入鸡粉、白胡椒粉调味。8、大火烧开收汁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400449216.jpg" style="float:none;" title="DSC_0001.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400462020.jpg" style="float:none;" title="DSC_0026.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400484194.jpg" style="float:none;" title="DSC_0027.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400498613.jpg" style="float:none;" title="DSC_0031.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400518498.jpg" style="float:none;" title="DSC_0033.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400548080.jpg" style="float:none;" title="DSC_0034.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400569888.jpg" style="float:none;" title="DSC_0035.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400587383.jpg" style="float:none;" title="DSC_0037.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400602135.jpg" style="float:none;" title="DSC_0039.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/6/14046400427314.jpg" style="float:none;" title="DSC_0040.jpg"/></center>

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