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标题:
风味独特的柔韧清香【枫糖牛奶面包】
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作者:
7c20r60f24
时间:
2014-1-13 14:10
标题:
风味独特的柔韧清香【枫糖牛奶面包】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047466984413.jpg"/></center></p><p></p><p>买的枫糖浆一直用不完</p><p>总得想方设法的派它上场，不然又是浪费是极大的犯罪</p><p>继枫糖戚风后又一焙烘点心</p><p>枫糖特有的树木清香，含糖量极高</p><p>风味独特的纯天然营养佳品</p><p>爱吃Pancake和面包的朋友都知道，淋上枫糖浆，香甜如蜜</p><p>还可以淋在ice cream，Yogur上，又冰又甜</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047468625477.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047469182778.jpg"/></center></p><p></p><p>枫糖浆也分几种不同的含糖量，在烹调中用处也不少</p><p>可入菜可调入烘焙中，芳香气味特别适合加入到蛋糕与面包中</p><p>这次我就用了枫糖浆调入到面包制作里</p><p>把清水直接换成牛奶</p><p>非常简约而其实味道不简单的一款早餐面包</p><p>你还可以烘烤好密封存放</p><p>第二天早上叠上热狗，蔬菜， Cheese，番茄等</p><p>搭上一杯热牛奶，十分丰富营养的早餐如此快手</p><p>赶紧试试吧</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047470608086.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>【枫糖牛奶面包】</p><p> </p><p>方子自制</p><p> </p><p>材料：</p><p>金像高筋面粉300克，枫糖浆55克，纯牛奶130克-140克左右，无盐黄油20克，全蛋液40克，干酵母3.5克，细砂糖20克</p><p>盐2克</p><p> </p><p>杏仁片，刷表面用清水或蛋液各适量</p><p> </p><p>做法：</p><p>1：采用后油法将液体，糖盐，粉类依次倒入搅拌桶内，再在面粉上倒入干酵母，启动和面程序20分钟至面团光滑无粉状态，加入软化的小块黄油，再次启动和面程序20分钟</p><p>2：第二次和面结束后可检查一下面团是否能拉出不易破裂的薄膜，用优质面粉一般我都没有检查，如果你对面团要求较高的话按自己的和面手法哈</p><p>3：然后盖上面包机盖，直接进行第一次发酵至2-2.5倍大小</p><p>4：将发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成薄片，（根据自己想要做的造型和模具，我一半做了吐司形，一半用了圆模做，因为只有一个长方形小模具）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047471014759.jpg"/></center></p><p></p><p>5：擀成薄片的面团用刮刀均匀对切开，每一块再分别对折，按紧四周（这一步我忘记拍照了，不过很简单，造型其实没有固定，大家随自己喜欢和觉得简单的来做就好了）</p><p>6：分别对折好的小块叠入铺有油纸的长形模具内，做成圆形就不用擀了，直接分割成小圆球放入模具内，这一步我没有再室温松驰，视乎你需要，如果有时间松驰下会更松软</p><p>7：进行二次发酵至八分满，夏天气温高，室温发酵也很快，不需要再借助烤箱发酵功能，发酵好的面团表面刷上一层清水或蛋液，撒上杏仁片，也可以撒上其它你喜欢的果仁</p><p>8：烤箱预热160度，中层上下火，烘烤18-20分钟左右，取出晾至手温时食用或装袋保存</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047475154833.jpg" title="_DSC2841.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047475472707.jpg" title="_DSC2860.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>抹上森林果酱，Enjoy!</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/7/14047476793088.jpg" title="_DSC2855.jpg"/></center></p>
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