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标题: 【食·色点心】——糯玉米碗糕 [打印本页]

作者: 护仓神 时间: 2014-4-10 12:19
标题: 【食·色点心】——糯玉米碗糕

玉米季节的必做食品。每年都会搞上那么几回。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>有什么料用什么料。这一次，是白色糯玉米。糯玉米极其软糯，好似糯米粉，蒸好后软塌塌的。终究还是奢望它能有少许蓬发，加入了一捏捏小苏打，即便不起作用，就用来释放烟酸。没有加糖，就吃本味。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>一切都在预想之中。糯玉米没有什么劲道，在锅中借助着热气上涨蓬发，揭盖后，随着热气的迅速散失，它也急速回塌。而且，粘软的碗糕在温热的时候无法脱离模具的支撑，要想脱模，只有等待彻底冷却。那时候，千万别加热，如果想要它保持形状的话。否则，它就会瘫软在地，宛如一摊稀泥。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047782344598.jpg" title="IMG_0220.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047781534755.jpg" title="IMG_0204.jpg" style="float: none; "/></center>用料：糯玉米粒240克，水少许，小苏打少许将玉米粒倒入料理机，加少许水，搅打成浓稠糊状，加入小苏打，搅打均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047781206042.jpg" style="float:none;" title="IMG_0146 副本.jpg"/></center>将玉米糊装入模具，摆一颗玉米粒装饰，放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，面糊完全涨发，出锅，稍凉，食用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047781334900.jpg" style="float:none;" title="IMG_0168 副本.jpg"/></center>一下子又塌回原形了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047781684748.jpg" style="float:none;" title="IMG_0210.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047781974428.jpg" style="float:none;" title="IMG_0211.jpg"/></center>

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