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标题: 糯米鸡 [在南洋一款经典的茶楼点心] [打印本页]

作者: eryk8492 时间: 2014-2-4 22:03
标题: 糯米鸡 [在南洋一款经典的茶楼点心]

Lo Mai Gai <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5d3553be5a1b4f094f37a83b97a25383" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block;"/></center> 糯米鸡，一般在马来，香港及新加坡很常见；通常作为当地的早餐或点心时刻享用；香浓的酱汁渗入了鸡肉与糯米；相当开胃。。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3892c8b5a63542ede7c77175af329cda" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3e2331b04e1b10e4d240fefbb888f075" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block;"/></center> 泰国糯米与中国糯米分别是形状不一样，泰国糯米是长形而中国糯米是圆形；口感就要看你喜欢那种口感了；毕竟不同国度不同气候；种出来的糯米肯定有区别。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja4d626984b44962ff9669360e40442c4" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb32833f07195a2fac311a6c57dc3e921" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block;"/></center> 材料：泰国糯米 400G，鸡翅 4只，冬菇 4朵，虾米 25G，红葱头 2茶匙，姜粉或姜末 1茶匙 调味： 芝麻油 2汤匙，黑酱油或老抽 1汤匙，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，水 200ML  腌制鸡翅： 料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，芝麻油 1汤匙，胡椒粉适量，玉米粉 1茶匙 做法：1. 将鸡翅洗净，我用的是全翅所以将翅根，翅尖都切开；将腌制鸡翅的材料及冬菇，虾米姜粉一起放入碗里拌均匀腌制一个晚上。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o4b9769bf85f5c3657402fefc45600d5d" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 2. 将糯米洗净后放到碗里加入适量的水，水分没过糯米即可；浸泡一个晚上。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o2abdf15128dc2879b7478c14153700ae" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 3. 图1. 第二天早上，将浸泡一晚的糯米沥掉多余的水分；锅里放入2汤匙的油小火加热。4. 图2. 放入糯米。5. 图3. 加入现成的红葱头。6. 图4. 加入芝麻油。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oab108f2214d98129291241b5c59f6f71" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 7. 图1- 图3. 加入生抽，老抽或黑酱油和蚝油。8. 图4. 加入200ML水。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o9aa4b96b8eea6a33bdfeaa8a7d696de1" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 9. 图1. 调味料加好后开中火。10. 图2. 翻炒均匀闻到香味即可熄火，大约翻炒5-6分钟即可。11. 图3. 准备盛糯米鸡的碗，我用的是专做糯米鸡的碗；用一般的饭碗也可以。12. 图4. 碗里放入一块腌制过的冬菇，要反着放因为蒸好后是要倒扣出来的。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oc444fb10febbb155190648ce655fd937" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 13. 图1. 排入两块鸡翅。14. 图2-图3. 将炒过的糯米放入鸡翅上面铺满稍微压实即可, 蒸锅里放入适量的水；将盛满糯米的碗放到蒸锅里中火蒸40分钟，蒸好后倒扣到盘子里即可食用。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o06508665e2f0f565deb5a3efc842a1b9" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>TIPS：1. 红葱头可以用洋葱来代替，将洋葱切丁放到油里煸成金黄色即可。2. 炒糯米添加的水分由不同地方的糯米而定，泰国糯米无须放很多的水。3. 鸡翅可以用鸡肉来代替。    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0e82400393d47ca632d94a876c870c20" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8071994e88abc301d05c8401b3b2dfee" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jea0dcea320a3fa01612f305d787a9489" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf1d55645b861fbec49dc13eae800d98a" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdc8f64a075bbf2ef058b486a35571403" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j84f6bd35dfa75b36b5e1e9e281b51ef2" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0331f789205038ef0a0933625a9b57d1" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>

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