澳洲同城网

标题: 快手面包 [打印本页]

作者: 瑾与曦 时间: 2015-5-5 20:42
标题: 快手面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047976143709.jpg" title="DSCN1965副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047974468892.jpg" style="float:none;" title="DSCN1956副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047974483045.jpg" style="float:none;" title="DSCN1960副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047974518569.jpg" style="float:none;" title="DSCN1961副本.jpg"/></center>这款快手面包也叫免揉面包、五分钟面包或者欧包，除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以了。第一次做这种免揉面包，之前一直凭直觉认为免揉的肯定不好吃，直到这次做了才知道错了。烤好的面包麦香浓郁，柔韧有劲，松软多孔，外焦内软，是我喜欢的。而且这种快手面包无糖无油，吃起来也没有负担，真正是极好的啊。决定以后经常做这个来当早餐了。主料：高筋面粉250g 辅料：水175g   酵母3g   盐3g    高粉面粉20g    开水300g步骤：1.250G面粉放入盆中2.加入3g盐3.加入酵母粉4.一边加入水一边搅拌水5.用刮刀拌匀到无干粉就可以了，是比较湿的稀糊状，不要长时间搅6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵十个小时以上7.烤盘上撒高粉8.将发成蜂窝状的面糊倒在烤盘上，在面团上再撒些面粉，轻轻地拍打几下9.将面团分成三份，拍一些高粉，将面团表面拉紧收向底部10.放入烤箱，二次发酵一小时，烤箱不用开电源11.发酵好的面团表面筛入高筋面粉12.用锋利的刀片划开口子13.另取一烤盘倒入开水放入最下层，烤箱230度预热，预热好之后将面包坯放入烤箱，倒数第二层，上下火220度，烤30分钟14.最后五分钟的时候可以将底下的烤盘取出再继续烤，便于面包底部上色<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047975407974.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047977381478.jpg" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047975438885.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>小贴士1.这款面包是经过长时间发酵，使得面筋自然生长，所以不需要揉，也不要过多的搅拌。2.这款面包的面团的含水量大，酵母用量少，发酵时间长。我是头一天晚上放入冰箱，第二天上午才拿出来做。3.正宗的欧包是需要烘焙石板来烤的，没有的话就只能退而求其次，底部放烤盘加开水来模仿石板的蒸汽效果。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)