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标题: 少油版的-------地三鲜 [打印本页]

作者: 回音Angle 时间: 2015-1-8 18:16
标题: 少油版的-------地三鲜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/1404881241621.jpg" title="IMG_2792_副本.jpg"/></center>地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜，属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖，两种做法，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。其营养功效:治胃癌, 抗衰老,降低胆固醇,保护心血,缓解疲劳,解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液.<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048813073149.jpg" title="IMG_2789_副本.jpg"/></center>传统的地三鲜食材是洗过“油锅澡”的,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。因此今天做少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048813877438.jpg" title="IMG_2794_副本.jpg"/></center>【材料】土豆150克；茄子200克；青椒100克；生抽2汤匙；糖3克；盐1克；料酒1汤匙；香油少许；大蒜30克；葱15克。【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/1404881542904.jpg" title="IMG_2905_副本_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、将土豆切滚刀块。3、将茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。4、青椒手掰成小块5、锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。6、另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。7、锅中放一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香。8、加入生抽，糖，盐，料酒，清水做成汁。9、放入煎好土豆、茄子块和青红椒块，翻炒至茄子、土豆成熟出锅前撒入另一半蒜末即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048826666491.jpg" title="IMG_2792_副本.jpg"/></center>【贴士】1、这道菜蒜可以多放一点，蒜和茄子很搭。2、青椒最后放，保证营养不流失。3、煎土豆、茄子时一定要小火，慢慢煎。

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