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标题:
辣子肥肠
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作者:
韩小野
时间:
2013-11-2 17:58
标题:
辣子肥肠
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14049099049522.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，爆炒等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用卤水煮软，加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14049099153238.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/1404909924653.jpg" title="201.jpg"/></center></p><p>1. 将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。</p><p>2. 把家里的老卤拿出来化冻。</p><p>3. 卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。</p><p>4. 葱，姜，蒜切片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14049099336204.jpg" title="202.jpg"/></center></p><p>5. 尖椒斜切成段。</p><p>6. 洋葱切片，干辣椒切段。</p><p>7. 卤好的肥肠切成段。</p><p>8. 净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。</p><p>9. 放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香</p><p>10. 放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。</p><p>11. 炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。</p><p></p><p>-====================================================================</p><p></p>辣子肥肠做法小贴士<p>1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。<br style="margin: 0px auto; padding: 0px;"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px;"/>2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14049100354147.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14049100426731.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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