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标题:
绣球面包
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作者:
返神還虛
时间:
2014-7-10 12:58
标题:
绣球面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859655HFEZ.jpg"/></center></p><p> 今天做的这个绣球面包不是很满意，正在做造型的时候孩子打电话送东西，送完东西回家一看，已经又发酵了，这天气太热了。接着做，二次发酵的时候要去接孩子放学，回家再一看发得大大的，都挤到一块去了，呵呵，烘焙可真是不能马虎滴......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596565oaO.jpg"/></center></p><p> 绣球面包，貌似很复杂，其实很简单就是编四股辫子的方法，先用中间的两股交叉，然后将这两股和两边的分别交叉，然后再将中间的两股交叉重复步骤。下面来看看图文介绍吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859656FA9B.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：高筋面粉300克</p><p>【配料】：牛奶125克、全蛋液55克、酵母3克、盐2克、白糖40克</p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>将牛奶、鸡蛋、白糖、盐加入到面包机桶里</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596435E7E.jpg"/></center></p><p></p><p>加入面粉，然后放入酵母</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859640zCs0.jpg"/></center></p><p></p><p>启动和面程序</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859641wjLa.jpg"/></center></p><p></p><p>面揉到能拉起筋膜为止，约30-40分钟，不同的面包机时间有些差异</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859641Q3NH.jpg"/></center></p><p></p><p>发酵至原来的2.5倍大小</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859642mt7T.jpg"/></center></p><p></p><p>面团取出用手揉揉，排气</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_140385964314hI.jpg"/></center></p><p></p><p>将面团分成六等分</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859644aOm5.jpg"/></center></p><p></p><p>每一等分再分成两等分，搓成长条</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596454Zl1.jpg"/></center></p><p></p><p>将两条交叉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859646xZVK.jpg"/></center></p><p></p><p>如图将中间的两股交叉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859646Uu6c.jpg"/></center></p><p></p><p>然后分别将中间的两股与旁边的交叉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_140385965043B6.jpg"/></center></p><p></p><p>重复交叉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596514DD9.jpg"/></center></p><p></p><p>裹起来，然后将两端沾住</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596523KKJ.jpg"/></center></p><p></p><p>放入烤箱二次发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859653WiKx.jpg"/></center></p><p></p><p>再次发酵至原来的2.5倍大小时，烤箱开上下火，180度，15分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596542txn.jpg"/></center></p><p></p><p>出炉了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859656FA9B.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_14038596565oaO.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/27/5987665_1403859655HFEZ.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、面粉的吸水性有不同，揉一会后要检查一下干湿状态；</p><p>二、夏天发酵比较快，发到大约2.5倍的时候千万不能再发了以免发酵过度；</p><p>三、绣球的编制主要掌握要点是分别交叉，在下面的拿上来，在上面的翻下去。</p>
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