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标题: 玉米油条 [打印本页]

作者: bjlqg 时间: 2015-9-6 23:44
标题: 玉米油条

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049818135624.jpg" title="DSC_0193_副本_副本.jpg"/></center>一直以来，国民的餐桌上，油条是不可或缺早餐之一。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>尽管油条已被列为非健康食品，但每天的街边早餐摊位前，购买油条的人还是络绎不绝，生意红火，可见人们对油条钟爱的程度。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>对油条的喜爱，我也不列外，并且家人都喜欢。不过想要吃的健康，还是得自己做。于是，我便试着在油条里加进玉米面，这样使得营养更加全面些。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>做好后，油条看上去外形蓬松，色泽金黄，十分诱人，吃在嘴里，香酥脆嫩，口感和味道非常好。不过，油条虽然美味，但毕竟是油炸食品，还是不宜多食。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049819014511.jpg" title="DSC_0187_副本_副本.jpg"/></center>食材：中筋面粉450g、玉米面50g辅料：无铝油条膨松剂10g、盐6g、糖4g、小苏打2g、鸡蛋液50g、牛奶50g、玉米油20g、无盐黄油30g、水200g1：先将面粉和玉米粉倒入盆中2：放入无铝油条膨松剂3：再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水4：把面和成团后，就开始揣面5：叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次6：把揣好的面团整成长条形<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049825769377.jpg" title="IMG_1028_副本.jpg"/></center>7：用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上8：面板上撒上面粉，把饧好的面团放上9：把面团一分为二10：取其中一条拉抻成长条11：切成2指宽的小条12：再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049826862020.jpg" title="IMG_1037_副本.jpg"/></center>13：油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火14：把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀，炸制金黄后即可捞出<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049828344080.jpg" title="DSC_0196_副本_副本.jpg"/></center>在油条上撒上糖粉，味道更好<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049829335032.jpg" title="DSC_0183_副本_副本.jpg"/></center>小贴士：面粉里加水时要慢点加，因为面粉的吃水量不一样<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>炸油条时保持中小火炸制<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>可以头天晚上把面和好第二天早上炸<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，看个人口味了<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>用深点的锅炸要省油一些<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>油条冷了后，放煎锅里翻面的炕炕味道如初

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我的最爱——油条

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