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标题: 金针菇拌海蜇。。。。夏日凉拌菜 [打印本页]

作者: 捍卫铁子 时间: 2014-5-24 10:35
标题: 金针菇拌海蜇。。。。夏日凉拌菜

      <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538355373.jpg"/></center>     天越来越热，热也就算了，有时候还十分的闷。真心的让人提不起食欲呢。孩子他爸微有中暑热感冒的样子，吃饭都不要吃。于是想着做提口味的凉拌菜好了。在我心里首选应该会是海蜇。口感上好外也十分的百搭，跟好多食材它都可以配哦。我看家里还有一点金针菇，我就做了一份金针菇拌海蜇，去刺激刺激孩子他爸的食欲。这里科普一下海蜇：海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。当然现在市面上都是有处理好的海蜇在卖，一般分为二种一种是海蜇头，肉厚上比较厚，口感也相对脆爽一点，还有一海蜇皮，就是比较薄，口感也差一点。市面上在卖的包装好的海蜇头或皮，买回来只要用少细盐水搓洗一下就可以了哦。 备料：金针菇，海蜇头，辣椒，蒜头，香菜，香醋，料酒，芝麻，香油做法： <center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538429002.jpg"/></center>一：备好所用材料，锅里加水煮开，将金针菇下锅快速焯制，再出锅控水，再转至有冷开水里微拌。<center><img style="FLOAT: none" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538285256.jpg"/></center>二：再将海蜇改刀，加至在有香醋，酱油，蒜末，姜末设配好容器里，再将控好水的金针加入，再加适量香菜末，芝麻，香油提味点缀即可。<center><img style="FLOAT: none" title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538466088.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538482396.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538355373.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050538369729.jpg"/></center>

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