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标题: 芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 [打印本页]

作者: ddwvd760534r 时间: 2014-4-24 05:19
标题: 芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050727577909.jpg" title="照片 029_副本_副本.jpg"/></center>  早餐能够吃到自己做的超级健康又美味的面包是一件多么幸福事。大热天的揉面做面包又是一件多么令人苦恼的事。烘焙爱好者，大家有福了，我要强烈推荐一款不用揉面的面包。方子强大啊，试做之后瞬间被折服，泪奔，早怎么没发现，这方子强大之处就在于，实在是简单到不行，就算是烘焙菜鸟级也保证你能信手拈来。做法超级简单的，效果直接震撼的。不试你会后悔的。哈哈哈……原料：A，鸡蛋2只，牛奶90克，蜂蜜35克，白糖20克，盐2克，黄油30克，橄榄油或色拉油40克，B，高粉260克，酵母粉4克，配料：培根，甜玉米，片状芝士。做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728169120.jpg" style="float:none;" title="照片 003_编辑.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728173266.jpg" style="float:none;" title="照片 002_编辑.jpg"/></center>1，将A中所有材料全部混合在容器中拌匀。2，准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀（我这次用了普通面粉，效果竟然不输高粉） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728693919.jpg" style="float:none;" title="照片 005_编辑.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728709308.jpg" style="float:none;" title="照片 004_编辑.jpg"/></center>3，将拌好的A料倒入粉中，4，翻拌均匀至无生粉颗，出来的面团是很稀软的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050728819496.jpg" title="照片 011.jpg"/></center>5，覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050729068204.jpg" style="float:none;" title="照片 012.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050729056717.jpg" title="照片 013.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>6，面案上撒手粉（高粉）将发酵好的面团取出在案板上均匀的揉一下，也将气泡轻轻揉出。免揉面包的方子出来的面团会比较稀软，手粉不用加太多，怕影响口感，手上和面案上加些手粉为了防止面团太粘不好操作。7，揉好的方子用手轻轻抻开合适的大小，不用太厚，中间裹一层片状芝士。8，将面团由两边分别向内折起来成长条状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050729513852.jpg" style="float:none;" title="照片 014.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050729524562.jpg" style="float:none;" title="照片 015.jpg"/></center>9，直接切段，排入模具中，10，继续覆膜发酵至2.5倍大小。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050729779881.jpg" style="float:none;" title="照片 016.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050729771706.jpg" style="float:none;" title="照片 017.jpg"/></center>11，烤箱底层，不要直接在烤网上烤，加个烤盘后，将模具放入烤箱烘烤，我是先用150度15分钟，取出后在面包表面刷蛋黄液，撒上煮好的甜玉米料和炒熟的培根碎，将芝士片切条后铺在表面，又返回烤箱用170度烤到芝士溶化。自己家烤箱的脾气自己知道，按自己烤箱的状态，反正是先低温，再高温。超级松软，没有揉面的居然也有拉丝效果，虽然是比较没有韧性的拉丝，不过，这也正是这款面包松软到让人泪奔的强大之处。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050731694013.jpg" style="float:none;" title="照片 037_副本_副本2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050731717870.jpg" style="float:none;" title="照片 034_副本_副本.jpg"/></center> 中间包裹的芝士也已经融化在里面，香的呀，真是看到都要流口水啦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050731365993.jpg" title="照片 038_副本_副本.jpg"/></center>虽然韧劲小，但是弹性一点也不差。下面这张对比图，摁下去，手拿开，自己又弹回来……我保证是真正按完之后的对比图。<center><img alt="芝士培根面包----不用揉面也能做出好面包 - 初级煮妇 - 初级煮妇" src="http://b.bst.126.net/common/portrait/face/preview/face5.gif" style="border: 0px; max-width: 100%; text-align: left;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050730791774.jpg" title="照片 039_副本_副本_副本.jpg"/></center> 咬一口都要融化在嘴里的感觉，松软啊……<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050730219305.jpg" title="照片 040_副本_副本3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></center>这一堆，用八寸的蛋糕模做的，拍完照就一轰而抢吃了个精光。晚饭都不要吃了。我决定了，最近几天死磕这个方子，各种做……<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050730235547.jpg" style="float:none;" title="照片 041_副本_副本.jpg"/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/11/14050730219305.jpg" title="照片 040_副本_副本3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></center>

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