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标题: 【蒜蒸腊鱼块】四步赋予腊鱼完美的味道 [打印本页]

作者: czzw3505 时间: 2015-1-26 23:11
标题: 【蒜蒸腊鱼块】四步赋予腊鱼完美的味道

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051424293607.jpg" title="DSC_1381.jpg"/></center>这条鱼是年前一个朋友送的，一时没有轮到它，一拖再拖的，这都进入夏天了！禁不住感叹时光如梭！给女儿写假期的九格日记，大多数时间的内容就是吃什么了玩什么了，当妈妈顺便写上自己的感悟时，最大的感觉就是时间过的飞快！也正是因为如此，让孩子好好的玩玩吧，童年稍纵即逝！——————————————分割线————————————————————<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051425425313.jpg" style="float:none;" title="DSC_1382.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051425592104.jpg" style="float:none;" title="DSC_1383.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051425691629.jpg" style="float:none;" title="DSC_1384.jpg"/></center>话题回到鱼上来，腊鱼在我家多是煎着吃，有一次看一朋友的博文，吃腊鱼时先泡再煮再煎再蒸，感觉这样子更能吃吃腊鱼的味道来，于是用这条鱼试了一下。很不错呢！主料：腊鱼一条配料：大蒜  青椒调料：盐  生抽 糖  烹调油做法：1、材料图，腊鱼提前泡洗过的。这种鱼通常比较咸，要充分泡去盐份。2、将泡过的鱼改刀成块，焯一下水，可以冷水下锅，往锅里加姜片和料酒，煮一滚出锅就可以了。3、用厨房吸水纸把焯过水的鱼块表面的水份吸掉，平底锅倒油将鱼块煎香。4、趁着煎鱼的时间，把大蒜和青椒切碎。5、鱼块出锅后，将大蒜和青椒碎炒香。6、炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽或者蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟，开锅即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051425966822.jpg" style="float:none;" title="abzly.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051426173349.jpg" style="float:none;" title="DSC_1380.jpg"/></center>小贴士：腊鱼要充分泡洗，去除盐份。下锅煎鱼之前，一定要把水份吸掉，要不然会爆锅，不安全。鱼块焯水可以让鱼肉口感更加好，煎可以提香，蒸可以让蒜香跟鱼肉充分溶合。  【米妈育儿】等一会儿就让你看看我有多厉害！米妈包饺子，小妞儿也来帮忙。以前都很乐意帮着包，今天角色换了，不包了，要擀皮。米妈把剩下的几个小剂子给了纳米，忙着烧水去了。听到外婆跟纳米的对话。纳米：我一次可以擀两个。外婆：你不会走还想学跑呢。纳米：一会儿就让你看看我有多厉害了！（边擀皮边说着。）米妈：啊，真是厉害啊，让我看看吧。只看到纳米把两个小面剂子都放在擀面棍下面，使劲儿的擀呢！别说，还真的擀了两个呢！纳米：让你们看看我吧，我要一次擀三个！啊，没有了，只有两团面了！那还擀两个吧！虽然面皮很不圆，但的确是小妞儿擀出来的呢！开心而又自信的娃儿！好啊！

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