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标题: 自制放心美味汉堡面包 [打印本页]

作者: rxqipxrf 时间: 2014-5-29 21:04
标题: 自制放心美味汉堡面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051472168981.jpg" style="float:none;" title="1397039733478_副本.jpg"/></center>汉堡包大家都喜欢吃，虽然不能多吃，但是偶尔一次，打打牙祭还是不错的。我小时候也时不时的买来吃，但是自从听说有一个14年都没有腐败的“汉堡包”之后，我就不再去任何快餐店光顾了，这个防腐剂也放的太可怕了！但是有的时候又很想要再体会一下那种美味，因此，自己做的放心汉堡包就诞生了！自己做汉堡包的重点就是面包，因为肉饼各家有各家的看法，而且主妇们会更加的注重营养均和，所以，今天的重点是汉堡面包，而且，是不用使劲揉的方法哦，省了我老大的劲儿了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051472193517.jpg" style="float:none;" title="13970397046738_副本.jpg"/></center>材料：酵母（15g），温水（1cup），鸡蛋（1个），黄油（3tsp），糖（3tsp），盐（1tsp），面粉（3.5 cup），牛奶（2tsp），蛋白（1个）。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/9/13970403421114.jpg"/></center>1. 准备所有材料。2. 将酵母，热水，还有1/2 cup 的面粉混合，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵15分钟。3. 15分钟后，酵母开始活跃，有泡泡产生，并且液体变得粘稠。4. 加入鸡蛋，糖，盐，还有融化的黄油，搅拌。5. 加入剩下的面粉，用打蛋器搅打5分钟，呈一个非常粘的面团，盖住，放在温暖地方发酵2个小时，至2倍大。6. 发酵完成，待用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/9/13970406686317.jpg"/></center>7. 拿出发酵好的面团。8. 料理台上撒面粉，将发酵好的面团从盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。9. 将8小份面团整形，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄的面粉。10.放在温暖的地方，发酵20分钟左右，至2倍大。11.蛋清和牛奶，搅打成蛋液，待用。12.在发酵好的面团上面，用刷子沾蛋液，轻轻的刷一层，然后撒上白芝麻。13.烤箱提前预热190度，烤15-17分钟，至表面金黄。14.将面包移到架子上，晾凉待用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051478802837.jpg" style="float:none;" title="13970413149110_副本.jpg"/></center>Tips：1. 混合酵母，面粉和水是为了检验酵母是否有效，这一步可以避免白做工。2. 这是免揉的面包，需要用打蛋器搅打5分钟左右，面团会非常的粘。3. 发酵好的面团直接取出放在料理台上分小份，整形，不用揉出多余空气。4. 最后刷蛋液的时候，一定要轻柔，因为发酵好的面团很软，而且戳破的话会很难看。5. 烤好的面包需要稍微晾凉，然后再破开，中间可以夹任何自己喜欢的馅料，口味不拘。6. 想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051478879044.jpg" style="float:none;" title="13970414092526_副本.jpg"/></center>

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