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标题: 红豆沙抹茶酥球 [打印本页]

作者: dpi0d3h8c 时间: 2013-10-22 12:29
标题: 红豆沙抹茶酥球

    这款小点心，有着漂亮的螺旋外形，内部也是有料的，用的是香甜的红豆沙馅，看上去做法繁复，其实相当简单，是一款成功率非常高的美味下午茶点。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051504408958.jpg" title="DSC_1560_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。    抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。    实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道大师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051504437862.jpg" style="float:none;" title="DSC_1561_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/1405150445166.jpg" style="float:none;" title="DSC_1553_副本.jpg"/></center>      水油皮原料：中筋面粉75克，猪油25克，糖粉10克，水30克    抹茶油酥原料：低筋面粉60克，猪油30克，抹茶粉5克    辅料：自制红豆沙球9个    工具:烤箱    做法：    1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及水30克倒入玻璃碗中，揉成面团，即为水油皮，    2.制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油，揉成团，加入抹茶粉，揉匀，即为抹茶油酥，    3.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛20分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051511647393.jpg" title="0IMAG2163_拼图.jpg"/></center>    4.将松弛后的水油皮用手心按成圆片，放上油酥，均匀收口，然后用手掌按扁，用擀面杖擀长，然后折成三折，继续擀开，从一头卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，    5.松弛好后，切分成9段，竖起按扁，用擀面杖擀开，放上豆沙球，均匀收口，    6.然后入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051511858279.jpg" style="float:none;" title="0IMAG2200_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051511899097.jpg" style="float:none;" title="0IMAG2208_拼图.jpg"/></center>

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