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标题: 意大利风味——原味佛卡恰（Focaccia） [打印本页]
作者: 萃之楚    时间: 2014-3-13 18:05
标题: 意大利风味——原味佛卡恰（Focaccia）

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/1405234484241.jpg" style="float:none;" title="14049817279348.jpg"/></center></p><p></p><p>Focaccia是一款正宗的意大利口味面包，用英文阐述就是“Italian Flat Bread”，可以看出，这不是一款像吐司一样，发的高高的面包，它的特点就是“平”，“很平”，有人说它“平”的像一个盘子一样……</p><p></p><p></p><p>正宗的Focaccia会用到很多的橄榄油，所以面包的口味会很香，越嚼越香，有着浓重的橄榄油味道。</p><p></p><p></p><p>现在的Focaccia衍生出很多种的味道，有人会在上面撒一些配料，例如干的番茄，或者橄榄片，或者刷一层番茄酱。</p><p></p><p>可是这样的变化在钟爱Focaccia的意大利人看来，简直是“不可理喻”，他们会叫嚣着辩解：这是Focaccia，不是Pizza！</p><p></p><p></p><p>但是，自己做出来的Focaccia有着不一般的家常味，所以，这次我做出来的Focaccia，让我自己也很满意！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052346227009.jpg" style="float:none;" title="14049828042986.jpg"/></center></p><p></p><p>中间是特别软绵的内芯，而高度烘培的外皮确实酥脆可口！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052347139065.jpg" title="14049817315271.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p></p><p></p><p>酵母（7克），温水（1 cup），初级特榨橄榄油（2 tsp+),盐（3/4 tsp），面粉（3 cups），迷迭香（1 tsp）。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049823849999.jpg"/></center></p><p></p><p>1. 准备材料。</p><p>2. 酵母加温水混合。</p><p>3. 加入盐，干迷迭香，橄榄油，和一勺面粉，搅拌均匀。</p><p>4. 倒入剩余的面粉中。</p><p>5. 揉成团。</p><p>6. 加入少量橄榄油，揉1-2分钟，然后重复3次。</p><p>7. 成一个干净的面团。</p><p>8. 放入容器中，加少许橄榄油，发酵2小时，成2倍大。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/10/14049823999597.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>9. 发酵结束。</p><p>10.倒入刷了橄榄油的烤盘，平整成一个大的方片，表面刷一层橄榄油。</p><p>11.用手指戳洞，要很多洞。</p><p>12.放入温暖处发酵45分钟，2倍大。</p><p>13.在表面轻轻刷一层橄榄油，撒上一些迷迭香，如果有海盐，撒上一些海盐。</p><p>14.入烤箱，246度，烤15分钟。</p><p>15.放倒网上晾凉。</p><p>16.切开食用！</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350183365.jpg" style="float:none;" title="14049828027916_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>Tips：</p><p></p><p>1. 因为用到很多的橄榄油，所以一定要选用高品质的橄榄油，这样面包最好吃。</p><p></p><p>2. 如果家里有新鲜的迷迭香，切2tsp就可以，这个用量是干的，味道风干的更足，新鲜的适量曾加用量。</p><p></p><p>3. 如果有粗粒小麦粉，可以用它替换原料中的六分之一的用量，这样更正宗。</p><p></p><p>4. 这个量大概做出6人份的分量，酌情增加或减少。</p><p></p><p>5. 最后拿出烤箱，可以趁热再刷上一层橄榄油。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350463643.jpg" style="float:none;" title="14049828076234.jpg"/></center></p><p></p><p>超级好吃的呀！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350529427.jpg" style="float:none;" title="14049817295456.jpg"/></center></p><p></p><p></p>                                       



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