澳洲同城网

标题: 抹茶酥 [打印本页]

作者: 1吃八方1 时间: 2015-3-15 13:52
标题: 抹茶酥

抹茶酥材料：a：中筋面粉150g 细砂糖35g  猪油40g  水60gb：低筋粉100g  猪油50g  抹茶粉5gc：豆沙馅400g,分成20份，搓圆待用。<center><img title="2014-04-16 181413z_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052420001003.jpg"/></center>制作过程：1.水油皮制作：将材料a混合后揉成水油皮面团  油酥制作：将材料b混合后揉成油酥面团  2个面团分别松弛30分钟 <center><img title="2014-04-16 183715z_副本_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052421875393.jpg"/></center>2.将水油皮面团和油酥面团分别压扁，把油酥面团放在水油皮上。用水油皮把油酥面团包起来。<center><img title="2014-04-16 190200z_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052422158625.jpg"/></center>3.包好的面团收口朝下，用手掌压扁，在台面上撒上一层薄粉（防粘），用擀面杖把面团擀成长方形。<center><img title="2014-04-16 190319_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052424089199.jpg"/></center><center><img title="2014-04-16 19094z9_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/1405242487373.jpg"/></center>4.将擀好的长方形面片按照叠被子的方式，折叠起来。5.叠好的面片转90°，横过来，再次用擀面杖擀成长方形。<center><img title="2014-04-16 191405z_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052426374206.jpg"/></center>6.重复第4和第5步，再次折叠，折叠好的面片松弛20分钟。<center><img title="2014-04-16 19312z7_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052426751324.jpg"/></center>7.将松弛好的面片再一次擀成长方形，把面片卷起来。（此时可以预热烤箱了）<center><img title="2014-04-16 19390z0_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052427545726.jpg"/></center>8.把卷起来的面团切割成20份。<center><img title="2014-04-16 20z4810_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052428457048.jpg"/></center>9.取1份，将切面朝上，用手掌压扁后再用擀面杖擀成圆形薄皮。10.一份薄皮配一份馅料（豆沙小圆球），包起来收口。<center><img title="2014-04-16 205913_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052429202293.jpg"/></center>11.收口朝下放在烤盘里，放入烤箱。   烤箱中层180°25分钟 烤好的抹茶酥层次分明，入口香酥。<center><img title="2014-04-16 222100_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052429621763.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)