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标题: 中种椰蓉面包卷 [打印本页]

作者: 你们说的我不信 时间: 2015-4-12 10:07
标题: 中种椰蓉面包卷

    之前做过中种面包，口感非常好，这次继续用中种法来做面包，但是改用手工和面，不出膜看看能把面包烤成什么样？实践证明，即使面团不揉出膜，只要发酵时间足够，烤出来的面包，依然很松软，口感也很不错。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052584758409.jpg" style="float:none;" title="DSC_4120_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052584776200.jpg" style="float:none;" title="DSC_4121_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052584808475.jpg" style="float:none;" title="DSC_4122_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052586147964.jpg" title="DSC_4125_副本.jpg"/></center>    主料：高筋面粉200克，鸡蛋50克，葵花籽油25克，绵白糖20克，奶粉15克，水70克    辅料：酵母粉2克，精盐2克，椰蓉馅适量    工具：烤箱    做法：    1.酵母用50克水融解，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，加入160克高筋面粉，拌成无干粉状，即为中种面团，室温饧发40分钟，    2.在饧发好的中种面团中，加入奶粉、盐、油、40克面粉和20克水，揉成光滑面团，饧发20分钟，    3.将饧发好的面团，擀成长方形面片，撒上椰蓉馅，从一头卷起，收口捏紧，切分成8段，竖起，码入不粘烤盘，    4.烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟，    5.在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液，    6.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。在烤制7分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，这样面包表皮颜色比较均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052584693886.jpg" style="float:none;" title="0DSCF7226_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052584721598.jpg" style="float:none;" title="0DSCF7242_拼图.jpg"/></center>

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