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标题:
烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺
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作者:
zwbvj769
时间:
2014-4-21 03:09
标题:
烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053954216502.jpg" title="照片 026_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>前几天做解密舌尖的菜品时曾经做过生煎，</p><p>我家琪说，那才是明副其实的煎包，</p><p>而我以前做的不过都是煎饺而已。</p><p>其实这道煎饺也是同一天做的，</p><p>一天同时做了烫面和发面的两种煎包，</p><p>烫面做了韭菜素馅儿，</p><p>发面做了韭菜肉馅儿。</p><p>其实两种各有千秋，不能区别更好吃，只能看你喜欢吃肉还是喜欢吃素啦。</p><p>我个人还是比较喜欢做烫面的，</p><p>简单，省时间。</p><p></p><p></p><p>原料：韭菜，木耳，鸡蛋，虾皮，面粉400克，热开水100克，凉水80克。</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955336889.jpg" title="照片 053.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>1，准备好适量面粉，</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053979286383.jpg" title="照片 054.jpg"/></center></p><p>2，先加入100克热开水，用筷子搅拌，再加入80克凉水，不烫手时才充分揉匀。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955359845.jpg" title="照片 055.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>3，制成光滑的面团，加保鲜膜松驰一会儿。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955251546.jpg" title="照片 010.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>6，期间，调制好馅儿料，韭菜要提前洗干净控好水分，切碎后加入虾皮，炒熟的鸡蛋，和泡发的木耳碎，</p><p>盐，十三香粉调匀即可。</p><p>鸡蛋碎的做法：</p><p>炒锅加多些的油，把调馅儿用的油量全部加入锅中，烧温热后，将打散的鸡蛋淋入锅中，拿筷子不停的快速转圈炒至鸡蛋碎成型，关火后直接将油和鸡蛋碎倒入韭菜馅儿中，然后再加其它调料调味。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955261365.jpg" title="照片 011.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>7，松驰好的面团揉开，分别下成等量的剂子，擀匀成饺子皮，擀薄一些。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955286111.jpg" title="照片 012.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>8，包入调好的韭菜馅儿，捏成月牙形状。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955297688.jpg" title="照片 013.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955304974.jpg" title="照片 014.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>9，包好的饺子依次排入锅中，淋入少许油，同生煎的做法是一样的，中小火，等煎饺底部金黄以后加入面粉水，</p><p>一勺面粉，多半杯水拌匀后使用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053955315219.jpg" title="照片 015.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>10，加盖，改中小火，利用水蒸气将饺子煎熟，等面粉水收干起冰花后就可以了。</p><p></p><p></p><p> </p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053954167845.jpg" style="float:none;" title="照片 018_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053954184757.jpg" style="float:none;" title="照片 022_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053954216502.jpg" style="float:none;" title="照片 026_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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