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红烧肉的升级版【稻草肉】
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作者:
pdsfdruht
时间:
2013-11-11 15:14
标题:
红烧肉的升级版【稻草肉】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054661519361.jpg" title="DSC04274.jpg"/></center></p><p>红烧肉做过N多次了，这次就来个升级版吧，让本身就大气的红烧肉变得更加高大上--【稻草肉】。</p><p> </p><p>稻草肉，肥而不腻，全程不放一滴油。用稻草或玉米叶捆绑，避免肉熟烂碎掉，也可增加稻草香气，让肉味不再是甜腻的单调。</p><p></p><p>食材：五花肉2大块。</p><p>调料：红烧汁1份、花椒1把、大料2粒、冰糖1把、黄酒适量、生抽适量。</p><p></p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/1405466216205.jpg" style="float:none;" title="过程1-1.jpg"/></center></p><p>1.准备好上述所需食材。</p><p>2.将五花肉切成3cm-4cm左右的大块。</p><p>3.用稻草或玉米叶将肉块捆绑好。</p><p>4.将肉块放入汤锅，加冷水。</p><p>5.大火烧开，撇去浮沫。</p><p>6.将焯好的肉块再捞出。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054662176029.jpg" style="float:none;" title="过程2-1.jpg"/></center></p><p>7.将红烧肉汁备好。（可参考之前发表过的红烧肉）</p><p>8.炒锅放入冰糖和适量清水。</p><p>9.中小火慢慢烧至冰糖融化，并且颜色渐变成浅黄褐色。</p><p>10.关火，此时得到糖色汁，放至温凉。</p><p>11.锅里加入焯好的肉块，开火。</p><p>12.放入红烧肉调料汁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054662144072.jpg" title="过程3-1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>13.添入温水，烧开。</p><p>14.加入料酒。</p><p>15.加入生抽。</p><p>16.烧开后，再次撇去浮沫。</p><p>17.转小火，慢炖1小时。</p><p>18.浸泡片刻即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14054667364304.jpg" title="DSC04285.jpg"/></center></p>
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