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标题: 菠萝包 [打印本页]

作者: Guox998 时间: 2015-5-24 18:39
标题: 菠萝包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964761411.jpg" style="float:none;" title="DSCF9120.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964797567.jpg" style="float:none;" title="DSCF9123.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964821521.jpg" style="float:none;" title="DSCF9119.jpg"/></center>这是我第一次做菠萝包，成品还算可以吧，没有制作菠萝皮的工具，就用和面的刮板来压出花纹了，貌似还挺漂亮的，就是进了烤箱再出来，就有点儿“物是人非”的感觉了。面包变得软塌塌、花纹也消失了，有些失望。预拌粉一共是350克，250克的面包粉，100克菠萝皮配料，一小袋酵母粉。用预拌粉做面包就是省心，只需要加入液体和黄油就好了，预拌粉里各种材料都调配得很好。菠萝包的热量还是蛮高的，但是因为成品太柔软太好吃了，我一下子吃了两个，外面那层酥皮趁热吃是最美味的了，所以，我才把“热量”什么的抛到脑后，狠心吃了俩！【菠萝包材料】金象预拌粉一盒（350克），黄油46克，蛋液10克，水150ml。【步骤】1、取出金象预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化。2、面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉。3、按装好面包桶，选择imix功能可是揉面。4、一个程序结束，加入软化的黄油20克。再选一个imix功能。5、揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵。6、发酵至2--2.5倍大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054968149849.jpg" title="DSCF9067_conew1_副本.jpg"/></center>7、制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料。8、用刮刀混合，再用手捏成团。9、取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份。10、取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上。11、轻轻把菠萝皮贴近面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹。12、全部做好后摆入烤盘二次发酵。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964878509.jpg" style="float:none;" title="DSCF9104_conew1.jpg"/></center>13、醒发至原来的1.5-2倍大。14、放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964904462.jpg" style="float:none;" title="DSCF9113_conew1.jpg"/></center>外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964857318.jpg" style="float:none;" title="DSCF9124.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054965491736.jpg" title="DSCF9121.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054964906805.jpg" style="float:none;" title="DSCF9129.jpg"/></center>

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