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标题:
蓝莓、果酱曲奇
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作者:
苦女孩
时间:
2013-11-23 18:30
标题:
蓝莓、果酱曲奇
<p> </p><p> 也是好久没有做饼干了，刚好要去看电影准备自己带点吃的，这不还要参加烘焙学堂的课吗，那就做曲奇吧，虽然喜欢吃经典的原味，但是有时来点小小的变化也是蛮不错的。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140713_162644_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055011484881.jpg"/></center> </p><p> </p><p> 现在的蓝莓确实比前两个月便宜不少，所以我一到超市看到就会拿两盒备着，平时做蛋糕、面包就喜欢放点点缀，做曲奇之前想着放几颗蓝莓应该也可以，还有自己做的黑布李果酱，一样放了一点，烤好真的是好看又好吃，曲奇又香又酥，咬到中间是蓝莓和果酱的酸甜，很搭的口感！</p><p> </p><p><center><img title="QQ图片20140714135320.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055012127748.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong>原料：</strong>黄油130G 低粉200G 鸡蛋液50G 白糖85G 黑布李果酱适量 蓝莓适量</p><p> </p><p><strong>做法：</strong>1.准备好所需要的食材</p><p>2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松后加入细沙糖</p><p>3.继续打发至白糖溶化、黄油颜色变浅体积膨大</p><p>4.鸡蛋液打散搅散</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140713_140215_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055012432303.jpg"/></center></p><p> </p><p>5.分次加入蛋液打匀，一次搅均后再加入下一次，不要一性次把蛋液加入，否则会造成油水分离无法打发</p><p>6.打发好的蛋液黄油糊体积变大很多，看起来是蓬松而细腻</p><p>7.筛入低筋面粉</p><p>8.用刮板搅拌至面粉完全吸收水分即可，不要过度搅拌以免面粉起筋</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140713_142300_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055012881862.jpg"/></center></p><p> </p><p>9.把曲奇面糊装入裱花袋用曲奇嘴挤好排入烤盘，另外留了几个用手稍微整成圆形，中间按个小窝</p><p>10.在曲奇中间放颗蓝莓或是果酱</p><p>11.入190度的烤箱中层10分钟左右烤至金黄即可，断电后可以稍微用余温焖一会更香酥，我也喜欢上色一点的曲奇</p><p>12.放凉后把曲奇密封保存，有果酱的要先吃完、</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140713_145424_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055013253040.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong>注：</strong>用低筋面粉做曲奇会更酥；鸡蛋要用室温的；放冰箱的要提前拿出来；鸡蛋液要分次加入黄油，以免一次性加入容易造成油水分离的状态；低粉加入后不要过份搅拌，以免面粉起筋口感不酥；果酱可以换成自己喜欢的果酱。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140713_161951_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055013483688.jpg"/></center></p><p> </p>
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