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标题: 皇冠戚风蛋糕 [打印本页]

作者: lulfrmayp 时间: 2014-4-29 12:48
标题: 皇冠戚风蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/1405507966883.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079663946.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079687292.jpg" title="8.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079679577.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079676205.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center>      最近淘了个中意的硅胶模具，连着做了好几个蛋糕。简单的配方由于使用了这个超级美丽的模具，使得做出的蛋糕也透着唯美的气息。皇冠的形状更是赐予了蛋糕一种高贵的气质。材料：蛋白糊：蛋白6个，白醋几滴，细砂糖60克      蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶70克，细砂糖20克，玉米油50克，              低筋粉85克，盐1克工具：8寸蛋糕模制作：1. 蛋白、蛋黄分离；2. 取一盆，倒入牛奶和玉米油；3. 搅打均匀；4. 放入细砂糖和盐；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079691341.jpg" title="a1.jpg" style="color: rgb(23, 54, 93); font-size: large; white-space: normal; font-family: arial, helvetica, sans-serif; float: none; "/></center> 5. 搅打均匀，使糖、盐溶化在牛奶玉米油液中；6. 将蛋黄倒入液体中；7. 充分搅拌均匀；8. 筛入低筋粉；9. 搅拌均匀，蛋黄糊完成，待用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079772237.jpg" title="a2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 10. 蛋白中加入几滴白醋；11. 用电动打蛋器低速打发至大泡，加入20克细砂糖，继续打发；12. 打发至细腻状态时，加入20克细砂糖，高速打发；13. 当出现纹路时，倒入剩下的20克细砂糖，继续高速打发；14. 打发至9成，蛋白出现尖而短的小弯钩即可；‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/1405507978198.jpg" title="a3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 15. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；16. 从下往上切拌均匀；17. 将剩下的蛋白糊分两次入蛋黄糊中，切拌均匀；18. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡；19. 入预热好的烤箱，150度，底层，上下火，55分钟左右；20. 出炉后，从20公分高处向下震几下模具，然后倒扣在晾架上；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079651323.jpg" title="a4.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 21. 凉后，脱模，非常完美。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079666130.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079691259.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079666064.jpg" title="4.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055079682485.jpg" title="7.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/1405507966883.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center>      小提示：1. 该配方适用于其它模具；2. 直接切片吃或者进行装饰均可；3. 照片中完成的蛋黄糊由于原始的照片不知被整哪儿去了，就使用了一张放了核桃仁的照片，因此看上去蛋黄糊中有褪色的小东西在里面；（不好意思啦！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>）3. 烘制时间和温度请根据自家的烤箱进行调整。

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