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标题:
墨西哥蜜豆面包
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作者:
医心菩提
时间:
2014-4-10 11:43
标题:
墨西哥蜜豆面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055123141122.jpg" title="DSC_5004_副本.jpg"/></center></p><p>这段时间很懒做面包，加上做面包的时间很长，下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重，添加剂太多，也不大愿意买来吃，想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些，没有乱七八糟的添加剂。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055123551729.jpg" title="DSC_5012_副本.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055123692834.jpg" title="DSC_5018_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>主料：</p><p>黄油70克 </p><p>清水108克 </p><p>奶粉12克 </p><p>全蛋80克 </p><p>酵母3克 </p><p>盐2克 </p><p>细砂糖30克 </p><p>开水25克 </p><p>高筋面粉275克 </p><p> </p><p>
</p><p>辅料：</p><p>糖粉50克 </p><p>低筋面粉50克 </p><p>豆沙馅适量 </p><p>1、先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。</p><p>2、将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。</p><p>3、然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。</p><p>4、和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。</p><p>5、发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。</p><p>6、取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055124779999.jpg" title="IMG20140226001_conew1.jpg"/></center></p><p>7、捏紧收口，再滚圆。</p><p>8、依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。</p><p>9、面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克</p><p>10、将糖粉加入软化的黄油中。</p><p>11、然后搅拌均匀，不用打发。</p><p>12、再分三次加入鸡蛋液。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055125805770.jpg" title="IMG20140226009_conew1.jpg"/></center></p><p>13、搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。</p><p>14、然后筛入低筋面粉。</p><p>15、搅拌至光滑。</p><p>16、再装入裱花袋</p><p>17、待面团发酵至原来的两倍大。</p><p>18、将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055126784324.jpg" title="IMG20140226014_conew1.jpg"/></center></p><p>19、烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。</p><p>20、烤好的面包。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055127179076.jpg" title="IMG20140226023_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055127337173.jpg" title="DSC_5006_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055127456142.jpg" title="DSC_5013_副本.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。</p><p>墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。</p><p></p><p></p><p></p>
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