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标题: 蒜香麻辣鸡翅 [打印本页]
作者: kzdmd    时间: 2014-2-24 23:36
标题: 蒜香麻辣鸡翅

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055238487558.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center></p><p></p><p>这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>原材料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>鸡翅10块<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>调料-腌料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>花椒粉1汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>辣椒粉Cayenne1/2汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>红椒粉Paprika1茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>胡椒粉1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>盐1茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>生抽1汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>糖1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>白兰地1汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>涂料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>蒜瓣5瓣<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>红椒粉1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>辣椒粉1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>操作步骤：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055238846634.jpg" style="float:none;" title="A01.jpg"/></center></p><p></p><p>成品：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14055239011232.jpg" style="float:none;" title="B02.jpg"/></center></p><p></p><p>经验分享：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22.200000762939453px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>谢谢参观！</p>                                       



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