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标题: 抹茶枣泥酥 [打印本页]

作者: 黄金翼 时间: 2013-10-20 08:47
标题: 抹茶枣泥酥

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792073145.jpg" title="5.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055791962728.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792063929.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792061042.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792065434.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>    抹茶酥是一道中式点心，由于里面使用了猪油，所以起酥效果非常好。里面是馅料是我自己熬制的红枣泥，健康又美味。油皮材料：中粉160克，猪油55克，温水70克，白砂糖20克；油酥材料：中粉80克，玉米淀粉45克，抹茶粉5克，猪油65克；制作：1. 油皮材料入盆，混合好；2. 揉成光滑的面团，饧20分钟；3. 油酥材料入盆，混合好；4. 揉成团，饧20分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792105850.jpg" title="a1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 5. 将油皮面团和油酥面团搓成相等的长度；6. 分别分割成8等份，滚圆，盖膜静置10分钟；7. 将一个油皮面团擀圆；8. 放一个油酥；9. 慢慢收口，包住油酥（像包包子似的）；10.  收口向下；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792129360.jpg" title="a2.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 450px; height: 429px; "/></center> 11. 将这个面球擀成牛舌状；12. 卷起，收口朝下，静置10分钟；13. 余下的油皮和油酥依次做好；14. 取其中一个面卷，收口朝上，擀成牛舌状；15. 卷起，收口朝下，静置10分钟；16. 其它的面卷依次做好；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792131542.jpg" title="a3.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 450px; height: 429px; "/></center> 17. 取其中一个面卷，从中间切开；18. 切面朝上，按扁；19. 翻面；20. 放入适量的枣泥馅；21. 收口，捏紧；22. 收口朝下，入烤盘；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792152173.jpg" title="a4.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 450px; height: 429px; "/></center> 23. 入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，40分钟左右；出炉后晾架上晾凉。（这张照片是出炉后照的，由于底部烘干了，所以排列不整齐了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055791959454.jpg" title="a5.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792075614.jpg" title="6.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792096752.jpg" title="11.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/140557920734.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792081702.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792083401.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792092733.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055792106695.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center>小提示：1. 猪油是买来猪板油自己熬制的，这是以前熬的，所以没有留下过程图，在以后的日志中我会记录下来，敬请期待；2. 中粉即家用普通面粉，油酥也使用的是中粉，加了淀粉，如果使用等量的低粉也可以。

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