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标题: 鲜奶吐司 [打印本页]

作者: zyl2897 时间: 2013-11-2 16:23
标题: 鲜奶吐司

　最近败了个吐司模，做个鲜奶吐司练练手。　这道吐司，甜味不是很重，也很柔软，用来做各式三明治，最好不过了。借用了诗心的配方，多谢！　<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055791086859.jpg" title="成品-1.jpg"/></center>材料：高粉325g, 鲜奶152g，蛋液47g,白砂糖55g，盐3g,酵母4g,无盐黄油30g做法：１.按先液体，后粉类的原则，将除黄油外的所有材料加入面包机中。按下一个和面程序。一个和面程序结束后，加入软化的黄油，再按一个和面程序。和面结束后，撕一小块面团，基本上可拉出薄膜。面团继续放在面包机中，按下发酵程序(我用了70分钟)，直至面团发至两倍大。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055796063667.jpg" title="１.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055796204874.jpg" title="２.jpg"/></center>２.发酵完成后，将面团分成为４份，覆盖保鲜膜，滚圆松驰１５分钟。３.取其中一块面团，擀成椭圆形。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055800759371.jpg" title="４.jpg"/></center>４.翻面，将两对边分别向中间对折。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055801009650.jpg" title="５.jpg"/></center>５.用手按压排气，再擀成长条。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055801224294.jpg" title="７.jpg"/></center>６.由上向下卷起。以此方法，处理好其它的面团。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055801457967.jpg" title="８.jpg"/></center>７.将面团放入吐司盒中，置于烤箱中低温发酵。面团涨至９分满时，表皮刷蛋液。烤箱与200 度预热，以上下火1８０度，置于低层，烤４０分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055801829882.jpg" title="９.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055801964568.jpg" title="１０.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405580212493.jpg" title="成品.jpg"/></center>

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