澳洲同城网

标题: 夏天这样吃肉——水晶肘子 [打印本页]

作者: 爱尔兰香槟 时间: 2015-9-13 04:43
标题: 夏天这样吃肉——水晶肘子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055897262169.jpg" style="float:none;" title="为老妈祝寿 025.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405589727998.jpg" style="float:none;" title="为老妈祝寿 022.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055897286918.jpg" style="float:none;" title="为老妈祝寿 023.jpg"/></center>炎炎夏日，温度湿度都高得令人胃口大减，但为了工作，生活，我们每天要奔波忙碌。所以，为了给家人补充营养，保证身体健康。夏天就这样吃肉，其能增加营养，又使口感没那么油腻，就是水晶肘子。为了使肘子做的更具Q弹，我同时加入了肉皮，让肉皮的胶质与肘子结合；同时，用清蒸的办法，将肉中多余的油脂充分地蒸出来，这样吃起来就不会有油腻感，而且是凉吃，口感冰冰凉凉，Q弹爽口，非常美味。这种做法，上周已经发了菜谱，收藏的朋友很多。昨天又做给家人吃了，今天再发篇日志吧！主料：肘子1个，猪皮250克辅料：料酒适量，盐适量，葱段，姜片适量，八角2个，草果1个，花椒20粒，干辣椒4个，酱油适量，糖适量；步骤：将肘子洗净剔骨，并用刀划开几道；凉水下锅，加入少许料酒焯水，煮沸捞出；将焯好的肘子捞出，凉水冲洗净后放入高压锅，重新加入清水；加入花椒，八角，草果，辣椒，及葱段，姜片，上汽后压12分钟关火；将肉皮同样焯水至打卷捞出，去除油脂和皮上的杂毛，洗净切成1厘米宽的条，放入碗中，加入盐，葱段，姜片，清水；将高压锅中的肘子捞出改刀，切成4厘米左右的块，放入容器中，倒入部分煮汤，加入适量酱油和糖，放入蒸锅底层；再将盛肉皮的碗放在蒸锅上层一起蒸制3小时（中火）；将蒸好的肘子和肉皮混合拌匀装入容器中，再将红汤和清汤倒入，自然冷却后，放入冰箱冷藏至凝固；将冷藏好的肘子冻取出，切片，或块均可，再调制个蘸料汁即可端上桌食用啦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055897675991.jpg" title="水晶肘子制作.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055902985984.jpg" style="float:none;" title="为老妈祝寿 022.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055903001057.jpg" style="float:none;" title="P1040860.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14055903016457.jpg" style="float:none;" title="为老妈祝寿 023.jpg"/></center>

作者: ￠渐行、渐远 时间: 2015-9-29 15:03

作者: onmei 时间: 2015-9-29 15:18

作者: 大海龟 时间: 2015-9-29 15:38

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)