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标题: 北海道牛奶土司 [打印本页]

作者: HellFeaps 时间: 2014-9-11 21:30
标题: 北海道牛奶土司

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056106621535.jpg" title="IMG_3400.JPG" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 最近跟面包较上劲了，又开始把之前做过的配方重新试验，开始做汤种面包，和液种面包比起来，制作过程更方便，最重要的是什么时候想做，就什么时候做，液种配方还得提前1天做好准备。准备材料： 高筋面粉300g、牛奶100g、糖35g、盐3g、鸡蛋1个（去壳后约40g）、汤种120g、奶粉25g、酵母4g、黄油35g制作方法：1、将除黄油以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至2倍大小<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056119323052.jpg" style="float:none;" title="IMG_3373.JPG"/></center>2、发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056119337901.jpg" style="float:none;" title="IMG_3375.JPG"/></center>3、取其中一个面团擀成椭圆形状<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056105747832.jpg" style="float:none;" title="IMG_3377.JPG"/></center>4、从一端向另一端卷起，有口的方向朝下<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405610593958.jpg" style="float:none;" title="IMG_3379.JPG"/></center>5、卷好后放入吐司盒中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056106104484.jpg" style="float:none;" title="IMG_3384.JPG"/></center>6、进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056106274556.jpg" style="float:none;" title="IMG_3390.JPG"/></center>7、烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056106405683.jpg" style="float:none;" title="IMG_3395.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056106727127.jpg" style="float:none;" title="IMG_3403.JPG"/></center>汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

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