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标题: 肉松面包卷 [打印本页]

作者: rrqk9295 时间: 2014-4-12 23:04
标题: 肉松面包卷

<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431357896.jpg" title="8.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center></center></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/1405643136379.jpg" title="10.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431358104.jpg" title="9.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431349496.jpg" title="4.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center>         自从开始以来，就超级喜欢蛋糕卷，不光在网上看别人做，还特意买了一本孟老师的100道蛋糕卷，而且经常照着那些配方来做各种各样的蛋糕卷。      既然蛋糕可以做成卷，那么松软的面包也可以做成卷喽！      我在美食网站还真发现有做面包卷的。于是结合自家的口味以及常用的配方，也做出既美味又美观的面包卷。上面的肉松是用面包机做出来的。可以多做出一些，想用时拿起就用，真是方便。关于肉松的制作，我会在以后的日志中呈现具体的制作过程。     面包卷在制作时，表面撒了绿色的香葱末以及红色的香肠丁。烤熟之后，红色的香肠变得更加紧实了，由于里面的油脂作用，还闪着诱人的光泽，仿佛是点缀在面包卷上的颗颗红宝石，顿时觉得极为普通的面包卷有了高大上的感觉了！<center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431357896.jpg" title="8.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center></center></center> 材料：高筋粉200克，低筋粉20克，鸡蛋50克，牛奶80克，酵母2克，细砂糖20克，盐1克，无盐黄油23克表面装饰：香肠切小丁，香葱末，沙拉酱，肉松内馅：沙拉酱，肉松数量：一盘制作：1. 将除黄油外的所有材料入面包桶，启动和面程序15分钟；2. 加入软化黄油，继续启动和面程序两次，分别是20分钟；3. 出膜后，取出，收圆，入盆，覆保鲜膜发酵；4. 面团发置两倍大；5. 掀开面团底部，呈现蜂窝状表示发酵好了；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431302875.jpg" style="width: 450px; height: 511px; " title="1.jpg" width="450" height="511" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>6. 面团取出置于案板上，松弛5分钟；7. 擀成长方形，大小与烤盘相等；8. 烤盘内撒一层薄粉，防粘；面片入烤盘，将长宽调整好，9. 用餐叉在面片上均匀地扎出小洞，然后覆上保鲜膜，进行二次发酵；10. 当面片是之前的1.倍时，表面刷全蛋液，此时烤箱开始预热，180度；11. 面片表面均匀地撒上香葱末及香肠碎丁；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431315620.jpg" style="width: 450px; height: 429px; " title="2.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>12. 入预热好的烤箱中，180度，上下火，中层18分钟，表面金黄色；13. 出炉后不用倒扣，继续让面包片在烤盘中放着；取另一个大小相同的烤盘扣在这个烤盘上，不留缝隙（我是为了演示一下，所以特意留了一条缝让亲们能看清楚）；14. 待烤盘有微温的时候，可以将面包片从烤盘中取出放在案板上；15. 翻面（由于面片入烤盘前，烤盘上撒了薄粉，所以面包片不会沾在烤盘上，有的地方发白，是因为撒面撒多了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>）；16. 在上面抹上沙拉酱；17. 再撒上适量的自制肉松；18. 从右往左卷起，然后用手稍微按压一下，使尾部底边与面包体粘合住；19. 稍后切块，可直接食用，也可在切面上抹上沙拉酱，再撒上肉松食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431335005.jpg" style="float: none; width: 450px; height: 459px; " title="3.jpg" width="450" height="459" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431347723.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/1405643134607.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431357896.jpg" title="8.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center></center></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431351996.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056431373426.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center>小提示：1.我的烤盘是不沾的，所以没有放油纸，规格是350*250*30mm，此配方用量正好可以做一盘，不薄不厚的，正好；2.表面用餐叉扎小洞，有利于面片膨胀时排气；3. 沙拉酱和肉松量可按自己的口味进行调整；4. 烤制时间和温度请视自家烤箱来进行调整；5. 出炉后，不用倒扣，面包片直接留在烤盘中，可以使底部更干燥些，好脱模；上面盖上另一个烤盘，是为了防止水份蒸发，以防面皮表面开裂；如果没有合适的烤盘，用油纸盖严也可。

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