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标题: 鱼香肉丝 [打印本页]

作者: 等风的叶子 时间: 2014-5-16 01:23
标题: 鱼香肉丝

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/1404809048810.jpg" style="float:none;" title="DSCN2820副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048090609549.jpg" style="float:none;" title="DSCN2811副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048090629760.jpg" style="float:none;" title="DSCN2814副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048090656258.jpg" style="float:none;" title="DSCN2819副本.jpg"/></center>鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 用1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁，没有鱼却能吃出鱼的味道哦。给著名的川菜鱼香肉丝换个唬人的西餐名字——特调微辣酸甜汁猪柳伴长葱，立马高端大气上档次了有木有主料：猪里脊肉500g  青椒半个  红椒半个  木耳10g辅料：油  盐  生姜  大葱  蛋清  白胡椒粉  生抽  糖  醋步骤：1.原料：猪里脊肉，青红椒，大葱，木耳2.猪肉先切片3.然后将猪肉切成细丝4.肉丝中加入盐、白胡椒粉蛋清抓匀腌制半小时5.木耳泡发切丝，青红椒切丝，大葱生姜切丝6.锅热油，放入肉丝7.将肉丝翻炒至颜色变白后盛出备用8.1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁9.锅中留底油，葱姜爆香后放入木耳丝翻炒10.放入青红椒丝和大葱丝翻炒11.倒入肉丝翻炒12.淋入鱼香汁13.翻炒均匀即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048091748185.jpg" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048091068354.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048090702457.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>小贴士1.猪肉先冷冻半小时再切，就非常好切了哦。2.腌肉时，加入白胡椒粉可以帮助去腥，同时可以增鲜。加入蛋清可以帮助肉丝锁住水分。3.鱼香汁的比例为1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水

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