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标题: 小餐包 [打印本页]

作者: aethelstun 时间: 2014-10-16 19:58
标题: 小餐包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048095705522.jpg" style="float:none;" title="DSCN0731副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048095856514.jpg" style="float:none;" title="DSCN0721副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048095866085.jpg" style="float:none;" title="DSCN0725副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048095892544.jpg" style="float:none;" title="DSCN0727副本.jpg"/></center>周末的时候做了几个小餐包，对于不太会整形的我来说，这个餐包是最方便的了。就和馒头一样，直接揉圆了就可以了。烤好的小餐包可以直接吃，还能夹个鸡蛋或者火腿，或者肉饼做个汉堡包也不错啊，绝对比洋快餐来的划算啊。主料：高筋面粉140g 辅料：鸡蛋35g 水80g 糖20g 油15g 盐1/4小勺酵母1小勺奶粉6g 蛋液10g步骤：1.高筋面粉和奶粉放入面包桶内2.在角落放入盐，糖，在面粉中间放入酵母3.加入鸡蛋和油4.加入水5.将面团活至扩展阶段后，室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了6.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成5等份，揉圆，松驰15分钟7.松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在铺了油纸的烤盘中8.将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，发酵至2倍大（约一小时）9.发酵好的面团取出涂上一层全蛋液10.烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟11.至表面金黄即可取出，晾至微温时放入保鲜袋保存即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048093415868.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048093429652.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>小贴士1.最后发酵时，夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，湿度太大，会让面包表面出现很多小泡泡2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节，烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。3.当面包表面颜色金黄，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就表示熟了。

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