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标题: 老面芋泥夹心面包 [打印本页]

作者: outlet79 时间: 2014-5-3 03:38
标题: 老面芋泥夹心面包

    <center><img style="FLOAT: none" title="f1_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056738549931.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="f3_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056738571468.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="f4_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056738628030.jpg"/></center>     香甜细腻的芋头馅配上松软的面包，绝对的停不下来！芋头馅是自己做的，自己做馅比较麻烦，但无论是口感还是安全性都比买的强。 配方：（自创）老面：47克，面包粉： 200克，牛奶： 135克，盐：1/2小勺，酵母：1/2小勺，糖：20克使用模具是8寸活动底不粘蛋糕模 做法：<center><img style="FLOAT: none" title="组合图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056741028562.jpg" width="584" height="614"/></center> 1.将老面从冰箱取出，回温。2.将老面撕碎，放入面包机中。3.加入面包粉，牛奶，酵母，盐，糖，拌匀。4.揉至出膜后，进行第一次发酵。5.将发酵好的面团，分割成6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。6.取一面团，压扁，放入芋泥馅。7.收紧口。8.底部朝下，放入模具中进行第二次发酵。9.烤箱预热190度，20分钟。表面金黄色，取出放晒网放凉。小贴士：1.老面可以做面包或其他面食时留一小块。放置冰箱保存。2.使用老面时，先放置回温。3.包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烤的时候会馅料漏出来。4.各家的烤箱温度不同，平时积累经验，了解自己的烤箱温度，自行调整。--------------------------------------------------------------------------------------------------------芋泥的做法：芋泥，除了可以用来做馅料，单独当做零食吃也非常可口！做法： <center><img style="FLOAT: none" title="芋头泥组合.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/18/14056741053803.jpg"/></center>1.芋头去皮，切成块，放入蒸锅中。2.蒸的芋头熟。拿根筷子，可以轻松插入就熟了。3.趁热将芋头放在案板上，用刀压碎。4.锅中放入热水。5.放入猪油6.放入压碎的芋泥，一边加热一边用铲子把有颗粒的芋头压成泥。7.加入糖，调味，压的芋泥尽量的无颗粒，炒到比较粘稠即可。小贴士：1.做芋泥，选用的芋头很重要，一定要选成熟的，粉质多的芋头。2.压芋头时，一定要趁热压，凉了之后很难压。3.水要用热水。4.猪油好糖的量，根据口味自调。5.加入猪油是为了增加润滑提升口感。6.炒芋泥的火不能太猛，中小火即可。7.如果做零食吃，芋泥不用炒太干，如果用来做馅料，就要炒干些。

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