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标题:
夏日传统点心~绿豆糕
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作者:
jsuv8170
时间:
2014-9-1 20:15
标题:
夏日传统点心~绿豆糕
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057394688859.jpg"/></center></p><p>炎炎夏日，几块清凉解热的绿豆糕，一杯爽口的绿豆汤，好不惬意......</p><p>绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。</p><p></p><p><center><img title="照片 9341_副本_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057414208535.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p></p><p>---------------------------绿豆糕--------------------------------</p><p>原料：生绿豆面220克、糯米粉50克、糖粉55克、蜂蜜50克、芝麻油15克、葵花籽油30克、凉开水20克</p><p><center><img style="WIDTH: 320px; HEIGHT: 280px" title="照片 9312_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057416169989.jpg" width="320" height="280"/></center></p><p>做法：</p><p></p><p><center><img title="照片 9314_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057422876500.jpg" width="583" height="260"/></center></p><p>1、先将糯米粉放入锅中，开小火炒。</p><p>2、炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。</p><p></p><p><center><img title="照片 9313_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057422173930.jpg" width="584" height="260"/></center></p><p>3、绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。</p><p>4、取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）</p><p></p><p><center><img style="WIDTH: 583px; HEIGHT: 260px" title="照片 9318_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057432523655.jpg" width="584" height="260"/></center></p><p>5、加入炒熟的糯米粉。</p><p>6、拌匀后过筛。</p><p></p><p><center><img title="照片 9320_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057433648707.jpg" width="581" height="260"/></center></p><p>7、加入糖粉拌匀。</p><p>8、加入蜂蜜。</p><p></p><p></p><p><center><img style="WIDTH: 579px; HEIGHT: 260px" title="照片 9322_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057438789996.jpg" width="585" height="260"/></center></p><p>9、加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。</p><p>10、拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）</p><p></p><p><center><img style="WIDTH: 576px; HEIGHT: 260px" title="照片 9325_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057442086618.jpg" width="568" height="260"/></center></p><p>11、再过筛一次，口感会更细腻。</p><p>12、模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的）</p><p></p><p><center><img style="WIDTH: 577px; HEIGHT: 260px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057449409515.jpg" width="571" height="260"/></center></p><p>13、将模具放入盘中，稍用力往下压。</p><p>14、提起，再轻轻推出绿豆糕。</p><p><center><img title="照片 9331_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057452682109.jpg"/></center> </p><p>15、做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。</p><p></p><p>----------------------------------------------------------------</p><p><center><img title="照片 9343_副本_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057454531205.jpg"/></center></p><p> </p><p></p><p><center><img style="WIDTH: 520px; HEIGHT: 500px" title="照片 9338_副本_副本_副本_副本_副本_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057459085228.jpg" width="520" height="500"/></center></p><p> </p><p></p><p><center><img style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 480px" title="照片 9339_副本_副本_副本_副本_副本_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057460816432.jpg" width="500" height="480"/></center></p><p> </p><p></p><p>潇湘语：此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。</p><p> </p><p> </p><p> </p><p></p>
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