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标题: 松软原味小面包 [打印本页]

作者: antichrist 时间: 2015-9-10 15:51
标题: 松软原味小面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057654567170.jpg" title="2.jpg"/></center>最近是做面包上瘾了，越做越是顺手，每次做出来的面包都能给我惊喜，它是多么软多么香！哈哈！这款小面包我老公一下吃了3个！放三天也能保持一定的柔软性，没有牛奶，没有奶油的面包也一样香软可口，真是爱死这款面包，不信你试试哦<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057654581514.jpg" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/1405765469151.jpg" title="4.jpg"/></center>材料:高筋面粉320g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057654788478.jpg" title="201.jpg"/></center>1.准备材料:高筋面粉320g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g2.将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了，3.加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性4.揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057654899493.jpg" title="202.jpg"/></center>5.取出滚圆整形后放入面包桶内，开启酸奶功能进行一次发酵6.然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟7.取一个面剂，擀成长条形8.卷起来，两头收紧，收口向下9.将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能进行二次发酵10.再次发酵至2倍大，表面刷蛋液11.烤箱180度，中层上下火20分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可-----------------------------------------------------------1.二次发酵时要充分，这样小面包松软<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。<br style="color: rgb(153, 153, 153); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057655012231.jpg" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057655238349.jpg" title="7.jpg"/></center>

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