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标题: 红豆沙辫子面包----[东菱撒果料面包机试用报告] [打印本页]

作者: t1642438 时间: 2014-7-13 05:16
标题: 红豆沙辫子面包----[东菱撒果料面包机试用报告]

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057715664237.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057715709661.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057715729568.jpg"/></center> 有了东菱的面包机，做面包真是方便了很多，做了好几次面包，真是越做越好了，这次尝试做了红豆沙辫子面包，使用了面包机和面、自然发酵、手工整形、面包机烘烤的方法，成品口感香甜、组织柔软、富有弹性、添加了红豆沙的面包营养也更丰富，孩子也更加喜欢吃。 关于东菱面包机的介绍参见我的其他两个《葡萄干面包》和《杏仁面包》的东菱撒果料面包机试用报告。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057717422144.jpg"/></center> 【红豆沙辫子面包】 原材料：面包粉300g  酸奶130g  蛋液50g  白糖30g  黄油25g   酵母3g  盐1g  红豆沙适量 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057718465392.jpg"/></center>  制作过程 1、面包桶安装好搅拌刀，加入酸奶、鸡蛋，在一角放盐、另一角放糖。2、加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。3、面包机通电，选择和面程序30分钟。4、待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。5、再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；6、然后让面团自然发酵1小时，至用手指按下面团不再弹起就可以了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057718957531.jpg"/></center>  7、把面团取出，排气，盖保鲜膜松弛20分钟。8、将面团擀成长方形。9、在中间涂抹红豆沙。10、两边往中间折，然后擀薄。11、然后再对折，擀薄，再重复一次。12、将面团切成三条，底部不切断。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057718951.jpg"/></center>  13、然后编成辫子，头位翻卷在底部。14、将面包桶的搅拌刀拿掉，放入整形好的面团。15、进行二次发酵到原来的2.5倍大。16、接通面包机，选择烘烤程序1小时，中色（到55分钟时，我看颜色比较满意了，就提前结束程序了）。17、在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。18、待烘烤结束后取出面包晾凉，放入保鲜盒或保鲜袋保存。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057718941514.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057721666131.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057721649534.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/19/14057722256687.jpg"/></center>

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