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标题: 无油酸奶蛋糕 [打印本页]

作者: ylwkp3733n 时间: 2014-2-5 22:11
标题: 无油酸奶蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818387zv4M.jpg"/></center>       平常一向非常喜欢海绵蛋糕，最近却爱上了酸奶蛋糕，无油低糖很健康，第一次在网上找了个方子，做出来软塌塌滴，后来经过改进，将酸奶的量减了很多，做出来的酸奶蛋糕很疏松也很美味。       家里没有低筋面粉了，好多次都是用普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例兑成，这次做酸奶蛋糕不同，我用了一比一的比例来做的，做出来的效果很不错，下面来看看具体做法吧......<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818388k6P7.jpg"/></center>原材料：【主料】：鸡蛋三个、酸奶90克、小麦面粉25克、玉米淀粉25克【配料】：柠檬汁几滴、白砂糖40克制作步骤：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入酸奶<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818373HB6A.jpg"/></center>筛入小麦面粉和玉米淀粉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048183750d9s.jpg"/></center>混合均匀无颗粒<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048183763G1M.jpg"/></center>蛋清里加入白砂糖和几滴柠檬汁<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048183773K77.jpg"/></center>用打蛋器打至干性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818378roP6.jpg"/></center>分次将蛋白加入蛋黄糊里，用上下翻拌的方式拌匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818379YFoX.jpg"/></center>拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模里，震动几下消除大的气泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_1404818381SSpt.jpg"/></center>最下层的烤盘里放入适量水，预热烤箱，上火160度，下火180度，放入从下往上数第二层，烤一个小时<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_14048183864dc2.jpg"/></center>出炉了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/5987665_140481838766as.jpg"/></center>小贴士：一、蛋黄糊一定要用刮刀仔细拌匀，没有一点颗粒状；二、蛋白一定要打至干性发泡，打蛋器提起拉出短小坚挺的尖角；三、建议用大一些的模具烤，感觉酸奶蛋糕很容易开裂，下面的也熟得慢，所以建议直接在烤盘里铺上油纸后倒入烤比较好，这样熟得快。

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