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标题: 法式小面包 [打印本页]

作者: vkgx4416 时间: 2015-3-20 18:00
标题: 法式小面包

对于制作面包来说，甜面包香甜的口感和外形固然吸引人，但我更喜欢制作法式面包，可以搭配各种小菜来吃，不仅仅作为早餐，午餐和晚餐均可，此款面包所包，法式面包放的糖和油较少，吃起来感觉更健康些，口感也很有嚼劲，吃起来别有一番风味，所需材料也较少，做起来相对简单，朋友们有时间不妨试试~~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058650078772.jpg" title="DSC07102_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/1405865061417.jpg" title="DSC07108_副本.jpg"/></center>原料：高筋粉280克、砂糖4克、盐4克、干酵母3.5克、黄油14克、清水168克、<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058651267044.jpg" title="07.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058651567537.jpg" title="08.jpg"/></center>做法：1、将除黄油外的所有材料倒进面包机里2、搅拌15分钟后，加入软化的黄油3、再继续揉至完全阶段，能拉出光滑的薄膜4、将面团滚圆后发酵，发酵一小时后取出排气，并分成10份5、分别将面团滚圆，盖保鲜膜中间发酵10分钟6、然后再稍稍滚圆整形，放烤盘里最后发酵20分钟，湿度相对大一些，可以放些热水进去保湿7、发酵至原来的两倍大时，用滤网筛上少许高筋粉在面团上，用刮刀在面团上刻一道裂口（防止面团在烤制过程中开裂变形）8、烤箱预热200度，烤至25分钟左右即可（我的烤箱温度偏低，大家可以根据自家烤箱温度来定)<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058652117283.jpg" title="DSC07122_副本.jpg"/></center>

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