澳洲同城网

标题: 焦糖核桃大面包 [打印本页]

作者: 岿然以后119 时间: 2014-3-17 11:40
标题: 焦糖核桃大面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958717760.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958724070.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958731029.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958747106.jpg" style="width: 620px; height: 346px; " title="7.jpg" width="620" height="346" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958778030.jpg" title="10.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958795670.jpg" title="11.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center>       今天这款面包是巨无霸系列之二，用的是乐葵深层萨瓦林模，所以面包做出来很像是咕咕霍夫，但配方却是天壤之别，尤其是在黄油的使用量上，那简直就不能同日而语。    面包很松软，很有弹性，入口也是很绵软的，在今天做的三款巨无霸面包中，是最爱欢迎的，特别是由于蜜核桃经过二次加热烘烤，更是香脆而且甜蜜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958731029.jpg" title="6.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> 材料：A. 蜜核桃：细砂糖30克，水20克，生核桃仁85克，无盐黄油10克B. 高筋粉250克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄50克（约三个），无盐黄油20克；制作：1. 先提前做出蜜核桃，晾凉使用：细砂糖加水，搅拌一下；2. 生核桃仁掰成小块；3. 糖水小火，边煮边搅，至糖熔化沸腾；4. 放入核桃仁，继续小火；5. 水干，核桃仁外表沾裹住白色糖霜；6. 加入黄油；7. 外表呈现咖啡色，关火；8. 将蜜核桃倒入烤模底部备用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058969717441.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 9. 将材料B中，除黄油外的所有材料入面包桶中，启动和面程序；10. 揉到稍具光滑状时，放入黄油；11. 继续揉至可拉出大片薄膜状；12. 收圆，在桶中进行基础发酵；13. 桶外盖一湿毛巾，然后盖上面包机外盖；14. 面团发酵至2倍大；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058969726914.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 15.面团取出，揉圆，蒙上保鲜膜，松弛15分钟；16.擀成长30－35厘米的长方形大片；17. 从下往上卷起，成圆柱体，收口处捏紧；18. 放入模具中，把圆住首尾捏合在一起，形成一个圈圈，然后用手轻轻压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵；19. 面团是2倍大时，表面刷蛋液，此时可开烤箱进行预热10分钟，180度；20. 入预热好的烤箱，180度，上下火，30分钟；21. 出炉了，表面很漂亮；22. 倒扣，脱模。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058969694794.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>小提示：1. 蜜核桃经过二次烤制，糖粘在一起，颜色变深了，核桃口感也更酥脆了，形成了焦糖核桃；但放的量太大了，导致一些核桃仁没能与面团相互粘连，在脱模时，掉落了不少，所以可以将做好的蜜核桃减量放入模具中；2. 烘制时间和温度主根据自家烤箱及选用的模具进行调整。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958752463.jpg" style="width: 550px; height: 982px; " title="8.jpg" width="550" height="982" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958747106.jpg" title="7.jpg" width="620" height="346" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; width: 620px; height: 346px; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958769242.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958778030.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958795670.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958799941.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058958808284.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/20/14058962013837.jpg" title="14.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)