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标题: 一道著名的烤面包---印度烤馕 [打印本页]

作者: 我爱小娘子 时间: 2013-12-31 04:53
标题: 一道著名的烤面包---印度烤馕

<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104206163.jpg" width="500" height="688" name="image_operate_72251405948490671" alt="一道著名的烤面包---印度烤馕" title="一道著名的烤面包---印度烤馕" /></center> 印度烤馕是一款很有名的面包，尤其适合当做主食来食用。而且这是一款相对来说比较省时间的面包，虽然它也要经过揉面和基础发酵，不过不需要进行最后发酵，整形完就可以直接烤，烤的时间又非常短，所以我一直把它当成一款特省事儿的面包来对待。大家对我博客里以前发过的一款口袋面包——皮塔饼应该有印象，而印度烤馕无论是制作方法还是烘烤方法，和皮塔饼都非常相似，所以制作过皮塔饼的童鞋，做它肯定会得心应手。 但印度烤馕相比皮塔饼又有自己的特色，印度烤馕的配方中含有更多的糖份和油份，并含有鸡蛋和牛奶，因此它更容易被烤出金黄的色泽，而且口感更加柔软，哪怕是直接吃，也非常的可口哦！【印度烤馕】（参考分量：4个） 配料：中筋面粉150克，水60克，牛奶20克，鸡蛋15克，细砂糖18克，快速干酵母1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），植物油（或黄油）10克 表面刷液：溶化的黄油少许。 烘焙：烤箱中层，上下火230℃，4分钟左右制作过程: 1、根据一般面包的揉面方法，将配料揉成面团，用力揉面团，直到面团达到可以抻出薄膜的扩展阶段（详细的手工揉面过程请点击这里）。 2、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵1个小时左右。 3、直到面团发酵到2倍大，将面团里的空气揉出，把面团分成4份，醒发15分钟（此时可以预热烤箱，将空烤盘放在烤箱里一起预热）。 4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径15cm的圆形。 5、用手拉伸擀开的面团，使它成为长度20cm左右的水滴形。 6、在拉抻好的面团上，用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤盘取出，立即将面团放在热烤盘上，并马上放入烤箱里，烤4分钟左右，直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄地刷一层溶化的黄油。<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104207164.jpg" name="image_operate_23981405948414981" alt="一道著名的烤面包---印度烤馕" title="一道著名的烤面包---印度烤馕" /></center>TIPS： 1、这款面包使用中筋粉制作，也就是家里制作馒头面条等的家常面粉。2、烤这款面包，需要将烤盘事先放入烤箱里加热，然后将面团立即放到热烤盘上，放入烤箱烤4分钟左右即可。烤制的时间很短，如果你的烤箱不大，可以一次烤1个或者2个，分多次将面包烤好。 3、印度烤馕的制作方法和烘烤方法都和皮塔饼很像。所以实际上如果我们在最后一步不用手指按压面团的话，面团很可能和皮塔饼一样，完全鼓起来。为了避免面团烤的时候完全鼓起来，除了用手指按压，还可以在面团上用牙签扎少许小孔。 4、面包出炉后，趁热用毛刷在表面刷一层黄油。黄油要提前加热到溶化的状态，薄薄刷一层即可。 <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104207165.jpg" name="image_operate_271405948475960" alt="一道著名的烤面包---印度烤馕" title="一道著名的烤面包---印度烤馕" /></center>

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