澳洲同城网
标题:
【横都天然牛肉试用报告】【香酥牛肉饼】
[打印本页]
作者:
清茶浅
时间:
2014-2-23 22:49
标题:
【横都天然牛肉试用报告】【香酥牛肉饼】
<p> </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059937488885.jpg" style="float:none;" title="香酥牛肉饼-成品图 (3).JPG"/></center></p><p>很多的地方都有卖香酥牛肉饼的，外出也经常是排队也会偶尔买着吃，趁热吃香酥可口，味道很诱人，可是又一次买了稍微凉一下，感觉很硬，于是想我要改良一下配方，做一个属于我自己味道【香酥牛肉饼】这次正好接到同城网的试用品【横都牛肉】是牛腩，牛腩特别适合炖着吃或者吃馅，正好很想吃香酥牛肉饼，我想要的是外表酥脆，而且希望有层次，这样酥脆可口加上里面的嫩滑的牛肉，那种美味想想都好吃呀!说动手就动手，配方也是瞎琢磨的，等到这款【香酥牛肉饼】，等出锅了，非常有层次，很金黄，吃上一口，外表酥脆，馅料鲜嫩，味道真的是有不错。做了一锅先没等拍照就吃了，然后接着又做了两锅，照相完毕已经基本凉了，但是瞬间就被瓜分了，我又吃了一个，外面还是相对酥脆，一点也不硬，牛肉也不腥，味道真的是不错呀！第一次做基本是成功了。而且实惠呀，喜欢的朋友不妨自己动手哦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059944156244.jpg" title="横都牛肉组合图.jpg"/></center></p><p>收到横都牛肉很开心，牛肉喜欢吃，但是香酥牛肉饼还是第一次做，好吃的没商量呀！这个牛肉真的不错呀！这里谢谢【同城网】和【横都牛肉】。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059938094979.jpg" title="香酥牛肉饼-成品图 (2).JPG"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059938344188.jpg" title="香酥牛肉饼-成品图 (8).JPG"/></center></p><p>【食材】：</p><p>横都牛肉（牛腩） 300克</p><p>精致富强粉 400克</p><p>【调料】：</p><p>胡椒粉 适量</p><p>花椒粉 适量</p><p>酥油 适量</p><p>食盐 适量</p><p>蚝油 一勺</p><p>淀粉 半勺</p><p>水 一勺半</p><p>植物油 适量</p><p>【制作方法】：</p><p>1、 香酥牛肉饼食材-牛腩。</p><p>2、 面粉加入多半开的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。</p><p>3、 香酥牛肉饼食材-洗净的葱姜。</p><p>4、 香酥牛肉饼食材-酥油内加入少许花椒粉和十三香搅拌均匀。</p><p>5、 牛肉切成片洗去多余的血水，剁成稍微粗一些的肉馅加入一点水接着剁肉，然</p><p> 后加入姜末在接着剁，在次加入水剁肉。</p><p>6、 剁至稍微细腻的肉馅即可。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059939485886.jpg" title="香酥牛肉饼-组合步骤图1.jpg"/></center></p><p>7、 大葱切成葱花碎末备用。</p><p>8、 肉馅加入胡椒粉、花椒粉、十三香、食盐搅拌均匀上劲为止，加入淀粉搅拌均</p><p> 匀。</p><p>9、 把醒好的面稍微揉光滑。</p><p>10、然后把面揪成均匀的15个剂子，然后按扁。</p><p>11、然后用擀面杖擀成一面大一面小好似梨子形状的饼。</p><p>12、然后抹上酥油，小端少抹一些。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059939726846.jpg" title="香酥肉饼-组合步骤图2.jpg"/></center></p><p>13、然后在小端放上肉馅，并抹平。</p><p>14、然后在肉上撒上大葱碎末。</p><p>15、然后把大头一端用刀切上一端连着的宽面条。</p><p>16、然后从肉一端卷起。</p><p>17、卷成长条的卷。</p><p>18、然后按压成饼。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059939996110.jpg" title="香酥肉饼-组合步骤图.jpg"/></center></p><p>19、平底锅或者电饼铛预热后放入油，比烙饼的油多一点，放入按压好的牛肉饼坯</p><p> 中小火上盖煎。</p><p>20、一面定型后变成金黄色，翻面在煎另一面，两面都煎至金黄色即可。</p><p>21、做好的饼出锅可以用吸油纸吸收一下多余的油脂后放入盘中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059940334930.jpg" title="香酥牛肉饼-组合步骤图4.jpg"/></center></p><p> 怡汝的这款【香酥牛肉饼】就做好了，味道非常不错！值得尝试一下。</p><p> 第一锅的时候天气还不错，照的感觉更好一些，等到做后来天气有点不好，照</p><p>片么有第一次的好，凑合看吧，反正好吃才是硬道理！</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059950313046.jpg" title="香酥牛肉饼-成品图 (12).JPG"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/22/14059938733607.jpg" title="香酥牛肉饼-成品图 (4).JPG"/></center></p><p><strong>【汝知心话】</strong></p><p>1、 外面卖的香酥牛肉饼可能是高筋粉凉水和面，热着吃酥脆，凉了就有点硬，我 </p><p> 用的热水的饼更酥软一些。</p><p>2、 我在大的一端切成面条这样会有层次更酥脆，你要是嫌弃麻烦也可以拉着卷不</p><p> 用切也一样好吃。</p><p>3、 酥油的话制作很简单，碗内放入面粉，倒入热油一边倒一边搅拌。</p><p>4、 牛肉的话一点水不放肉不够嫩滑，但是做饼也不要放多了，反水就不好吃了。</p><p>5、 煎的时候要翻动一下让每个均匀受热，避免不匀称。</p><p>6、 放油的话比烙饼稍微多一些，这样不但可以避免糊了，而且油会熟的快一些。</p><p> 如果是电饼铛就可以少放一些油。</p><p>7、 香酥牛肉饼，趁热更好吃，外表酥脆，内馅嫩滑肉香。</p><p>8、 碱性大的地区（比如天津、沧州、保定地区等）也可以用凉水和面醒发2个小时</p><p> 以上，否则太硬。北京以北水质硬还是热水好一些。</p><p>9、有喜欢重口味的可以放点酱油或者老抽，调成自己喜欢的口味。</p><p>10、洗肉的时候我加了点姜丝和葱头丝和绍酒可以帮助去腥味的作用，拌馅的时候</p><p> 没有加绍酒。</p><p></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2